[多项选择]口腔中的淀粉酶可使部分淀粉分解成______。
A. 糊精
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖

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[单项选择]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成( )。
A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖

[单项选择]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。
A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖

[单项选择]由于( )含支链淀粉较少，因而采用交叉膨松的方法，可使其发酵。
A. 糯米粉
B. 粳米粉
C. 籼米粉
D. 江米粉

[单项选择]下列哪种毒物中毒可使病人口腔中有蛋臭味( )
A. 有机磷农药
B. 乙醇
C. 硫化氢类
D. 氨
E. 甲醇

[单项选择]淀粉样变性中的淀粉样蛋白指
A. 玻璃样物质
B. 纤维样物质
C. 胶样物质
D. 变性弹性蛋白
E. 糖蛋白

[单项选择]可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
A. 碘水溶液
B. 碘化钾溶液
C. 硝酸银溶液
D. 硝酸银溶液、碘水溶液

[单项选择]在稻米的结构中，（）部分淀粉含量最多。
A. 皮层
B. 糊粉层
C. 胚
D. 胚乳

[单项选择]正反馈可使控制部分的活动（）。
A. 加强
B. 减弱
C. 不变
D. 加强或减弱

[单项选择]直链淀粉含量多的淀粉加热后（），适宜上浆。
A. 造型性强
B. 站立性强
C. 定位性强
D. 直立性强

[单项选择]急性胰腺炎时尿淀粉酶与血淀粉酶间的关系是
A. 两者同时增高
B. 前者持续增高，后者先高后低
C. 前者增高迟于后者
D. 前者增高早于后者，且下降缓慢
E. 前者增高早于后者，但下降较快

[单项选择]唾液淀粉酶经透析后水解淀粉的能力降低，其原因是
A. 酶蛋白变性
B. 酶量显著减少
C. 酶的Km值变大
D. 失去Cl^-
E. 丢失Zn²⁺

[单项选择]下列微生物中，哪一种不易在人体口腔及咽部分离培养出( )
A. 肺炎链球菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 草绿色链球菌
D. 军团菌
E. 表皮葡萄球菌

[单项选择]血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键( )
A. α-1葡萄糖苷键
B. β-4葡萄糖苷键
C. α-1，4葡萄糖苷键
D. β-1，4葡萄糖苷键
E. A和C

[判断题]直链淀粉含量多的淀粉糊化后粘性大、直立性强。（）

[单项选择]淀粉样蛋白沉积于下列哪种组织可引起原发性皮肤淀粉样变
A. 正常组织皮肤 B．病毒感染的皮肤
B. 细菌感染的皮肤
C. 瘢痕样皮肤
D. 黏膜组织

[单项选择]患儿，男，6岁，口腔内大部分牙齿先天缺失，上前牙呈锥形，无牙部分牙槽嵴薄，毛发纤细，稀疏，指甲薄而脆弱，最可能的临床诊断是
A. 有汗型外胚叶发育不全
B. 遗传型乳光牙本质
C. 掌趾角化综合征
D. 低磷酸酯酶血症
E. 佝偻病

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