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[多项选择]植物油比动物油营养价值高的原因是（）。
A. 不饱和脂肪酸含量高
B. 饱和脂肪酸含量高
C. 脂溶性维生素含量高
D. 水溶性维生素含量高
E. 熔点低
[单项选择]植物油中含饱和脂肪酸较多的是( )
A. 豆油
B. 玉米油
C. 花生油
D. 棕榈油
[单项选择]影响脂肪消化率的主要因素是
A. 体温
B. 熔点
C. 脂肪来源
D. 碳链长度
E. 脂肪饱和度
[单项选择]乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。
A. 90%～92%
B. 87%～89%
C. 81%～83%
D. 78%～80%
[单项选择]椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
A. 主要以不饱和脂肪酸为主
B. 主要以饱和脂肪酸为主
C. 以上都不对
D. 以上都对
[单项选择]下列食物中，那一种食物的消化率较高（ ）
A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸡蛋
D. 红豆
[单项选择]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为( )左右。
A. 60%
B. 80%
C. 95%
D. 70%
[单项选择]成人对植物油与动物油的摄入量以（）为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A. 1 ：2
B. 1 ：3
C. 2 ：1
D. 3 ：1
[单项选择]油相为植物油
A. 5:2:1
B. 4:2:1
C. 3:2:1
D. 2:2:1
E. 1:2:1
[单项选择]含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是______。
A. 棕榈油
B. 大豆油
C. 橄榄油
D. 花生油
[单项选择]植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的1.50%
A. 饱和脂肪酸
B. 必需脂肪酸
C. 非必需脂肪酸
D. 长链脂肪酸
[单项选择]食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确
A. 真消化率高于表观消化率
B. 真消化率低于表观消化率
C. 两者的安全性一样高
D. 真消化率比表观消化率安全
E. 真消化率可能等于表观消化率
[单项选择]蛋白质消化率最高的是
A. 馒头
B. 米饭
C. 玉米面窝窝头
D. 大豆
E. 豆腐
[单项选择]蛋白质消化率最低的是
A. 馒头
B. 米饭
C. 玉米面窝窝头
D. 大豆
E. 豆腐
[多项选择]下列______食用油的不饱和脂肪酸较高。
A. 低芥酸菜子油
B. 油茶籽油
C. 猪油
D. 核桃油
E. 大豆油
[单项选择]卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油______。
A. 不符合国家标准
B. 加醋后可食用
C. 可加热后食用
D. 可辐照后食用
[单项选择]在现实中我们经常可以看到，受教育程序较高的员工往往能够获得较多的在职培训，其主要原因是受教育程度较高的员工( )。
A. 流动率往往更低
B. 接受培训内容的速度较快
C. 在职培训只适用于受教育程度较高的员工
D. 所接受的大多是一般培训
