更多"糖醋黄河鲤鱼的卤汁中必须用的调味料有______。"的相关试题:
[多项选择]糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。
A. 稍带咸鲜
B. 色泽红亮
C. 明油包芡
D. 外酥内嫩
E. 口味酸甜
[单项选择]糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A. 江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B. 山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C. 四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D. 山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
[多项选择]在治理黄河的过程中，通过研究，科学家们根据自然界中的原型黄河构建了数字黄河、模型黄河。数字黄河是对原型黄河的数字虚拟，模型黄河即在实验室建造原型黄河的模型。通过虚拟和模型实验一定程度上揭示了原型黄河的规律，为我国治理黄河的科学决策提供了有力的支持。借助虚拟与模型方式认识对象，是现代科学认识的重要方法，深化了关于认识过程的哲学思考，表明
A. 理性认识是感性认识的深刻再现和反映
B. 理性认识可以通过感性形式表现出来
C. 从感性认识上升到理性认识的手段是不断发展的
D. 理性认识与感性认识相互渗透，二者已没有本质区别
[单项选择]黄河流域居民反映黄河污染严重，又根据资料显示，近年来黄河流域出现了很多癌症村。所以，国家决定治理黄河，并先对其进行了质量评价。此评价属于
A. 局部的
B. 区域的
C. 流域的
D. 全球的
E. 片区的
[单项选择]《千金要方》鲤鱼汤常用于治疗胎水肿满，其中鲤鱼的主要功效是
A. 健脾利水
B. 行水消肿
C. 补肾利水
D. 和胃祛湿，行气利水
E. 益气行水，养血安胎
[单项选择]热制冷食菜肴一般要求原料______吸收卤汁。
A. 不直接
B. 表层
C. 部分
D. 充分
[判断题]黄河首曲所在地玛曲县是整个黄河流域惟一一个以“黄河”命名的县城。（ ）
[单项选择]烧菜在收稠卤汁阶段要用______加热。
A. 微火
B. 小火
C. 中火
D. 大火
[单项选择]《千金要方》中的鲤鱼汤为治疗水肿满之常用方，方中鲤鱼的主要功用是
A. 健脾益气、利湿消肿
B. 温肾利水
C. 健脾利水
D. 养血安胎利水
E. 行气消肿
[单项选择]烧菜收稠卤汁的方法，有______与自然增稠之分。
A. 面酱增稠
B. 面粉增稠
C. 勾芡增稠
D. 胶粉增稠
[单项选择]保存老卤要定期清理残渣碎骨，以避免其引起卤汁的______。
A. 混沌
B. 变味
C. 变酸
D. 变质
[简答题]举例说明糖醋味与茄汁味的调制方法和应用范围。
[单项选择]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。
A. 复合味
B. 双合味
C. 三合味
D. 多合味
[多项选择]制作桂花糖藕时，只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。
A. 糖
B. 桂花
C. 蜂蜜
D. 盐
E. 葱姜
[单项选择]将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料表面使原料着色的方法称为______。
A. 吸附着色法
B. 包裹着色法
C. 浸润着色法
D. 人工着色法
[单项选择]将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法称为______。
A. 卤
B. 煮
C. 炝
D. 焖
[单项选择]《保卫黄河》是钢琴协奏曲《黄河》的第（）乐章。
A. 二
B. 四
C. 六
D. 三
