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[单项选择]食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（ ）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
[单项选择]人体需要的营养素中，在各种营养素中排行第7的营养素是什么( )
A. 脂肪
B. 纤维素
C. 维生素A
D. 维生素B
[单项选择]平衡膳食不但能提供足够数量的( )和各种营养素，而且各种营养素之间要保持合理的结构。
A. 热能
B. 优质蛋白质
C. 糖类
D. 脂肪
[单项选择]下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素pp
[多项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化能产生能量。下列不属于热能营养素的是( )。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，下列不属于热能营养素的是( )。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]提供人体能量的三大营养素是
A. 脂肪、碳水化合物、维生素
B. 蛋白质、脂肪、纤维素
C. 纤维素、维生素、碳水化合物
D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、脂肪和维生素
[多项选择]下列营养素中称为微量营养素的是______。
A. 微量元素
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是______
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质
[单项选择]营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（)。
A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 40％
[多项选择]营养素补充剂不适宜补充的营养素包括______。
A. 蛋白质、脂肪等
B. 碘
C. 膳食纤维、磷、钠、氟
D. 植物化学成分
E. 科学认识不足、安全有效摄入量不明确的物质
[单项选择]学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的（）。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]营养素不包括
A. 有机盐
B. 维生素
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 脂肪
[单项选择]营养素是人类维持生命和身体健康，从外界摄取的经过消化吸收而能被机体利用的各种营养物质，营养素的功能有
A. 保证人体正常的生长发育
B. 修补组织
C. 维持体内多种生理活动
D. 更新组织
E. 以上都是
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）是抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
