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[单项选择]调制椒麻汁时要用到椒麻糊，椒麻糊中花椒和葱的比例是______。
A. 3:2
B. 2:3
C. 1:2
D. 2:1
[多项选择]椒麻汁中除添加椒麻糊外，还要添加______。
A. 芝麻酱
B. 香油
C. 酱油
D. 盐
E. 糖
[单项选择]在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出咖喱的______。
A. 苦辣味
B. 香甜味
C. 焦辣味
D. 香辣味
[单项选择]饮食治疗作为基础治疗的是
A. 甲状腺功能亢进症病人
B. 糖尿病病人
C. 垂体功能不全病人
D. 尿崩症病人
E. 皮质醇增多症病人
[单项选择]在调制咖喱味时，加入______是确定基本味。
A. 精盐
B. 香醋
C. 葱、姜、蒜
D. 咖喱粉
[单项选择]调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。
A. 绍酒
B. 酱油
C. 白糖
D. 精盐
[单项选择]烹调基础汤就是在( )过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。
A. 加工原料
B. 烹制菜品
C. 熬制汤汁
D. 菜品成熟
[多项选择]椒麻糊中用到的调料有______。
A. 花椒
B. 葱
C. 糖
D. 盐
E. 胡椒粉
[多项选择]椒麻汁中不需要添加的调料有______。
A. 芝麻酱
B. 八角
C. 桂皮
D. 花椒
E. 香油
[单项选择]椒麻汁适用的菜品类型应该是______。
A. 炒菜
B. 凉拌菜
C. 汤菜
D. 点心
[判断题]烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。( )
[单项选择]调配椒麻汁时，首先要将盐和味精______。
A. 混合均
B. 用鸡汤调开
C. 在水中烧沸
D. 进行过滤处理
[多项选择]由于有信用作为基础，信用工具可以有( )功能。
A. 兑换为现实的货币
B. 代替货币充当交换的媒介
C. 执行流通手段
D. 执行支付手段
E. 信用工具持有者可作为信用度的象征
[单项选择]新的预算使用以前期间的预算或者实际业绩作为基础来编制，在此基础上增加相应内容的预算编制方法是( )。
A. 零基预算
B. 实际预算
C. 增量预算
D. 环比预算
[单项选择]以程序计数器(PC)作为基础地址的寻址方式是( )。
A. 寄存器间接寻址
B. 相对寻址
C. 基址寻址
D. 变址寻址
[单项选择]以历史的价格波动作为基础计算编制核心通货膨胀率的方法是( )。
A. 修削平均法
B. 加权中位数法
C. 统计法
D. 剔除法
