[单项选择]取料而不用汤是______之白煮法。
A. 鸡类
B. 鱼类
C. 冷菜
D. 热菜

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[多项选择]有关煮法的操作工艺正确的是
A. 药物大小分开
B. 先文火后武火
C. 煮至刚透心
D. 辅料汁应被吸尽
E. 100℃较长时间加热

[单项选择]白煮法是以煮制______为主的方法。
A. 大件料
B. 小件料
C. 家禽类
D. 家畜类

[单项选择]新生儿作直肠粘膜吸吮活检取材料部位应在
A. 齿状线1cm以下
B. 齿状线上2cm
C. 齿状线隐窝处
D. 齿状线部位
E. 离肛门下缘1cm

[单项选择]下列木材最适合用水煮法进行干燥处理的是( )。
A. 落叶松
B. 硬阔叶树
C. 软阔叶树
D. 针叶树

[单项选择]白煨脐门的取料方法属于______。
A. 生料去骨取肉
B. 熟料去骨取肉
C. 取带骨的生料
D. 取带骨的熟料

[单项选择]沸煮法主要是检验水泥中是否含有过量的游离( )。
A. Na₂O
B. CaO
C. MgO
D. SO₃

[单项选择]用沸煮法检验水泥体积安定性，只能检查出( )的影响。
A. 游离CaO
B. 游离MgO
C. 石膏
D. 游离MgO和游离CaO

[单项选择]白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加______调味的。
A. 生姜
B. 大葱
C. 绍酒
D. 精盐

[单项选择]路堤的填筑方法中，( )宜于用推土机从路堑取料填筑距离较短的路堤，依纵坡方向分层，逐层向上填筑碾压密实。
A. 水平分层填筑法
B. 纵向分层填筑法
C. 竖向填筑法
D. 混合填筑法

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