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[单项选择]新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至加热前的50%。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。
以下哪项如果属实，最能削弱上述论证
A. 将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B. 加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C. 用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长。
D. 经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E. 微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
[单项选择]热力管道加热前，应先用净水将管道充满，启动（），使水缓慢加热。
A. 总阀门
B. 旁通阀
C. 循环泵
D. 热水阀
[多项选择]水煮牛肉在加热前应该______。
A. 切成片
B. 洗涤干净
C. 上浆
D. 拍松
E. 剞刀
[单项选择]毛肚火锅的毛肚在加热前要进行______处理。
A. 泡发
B. 刮洗
C. 烫洗
D. 消毒
[单项选择]制作盐焗菜品时，在加热前，盐一定要先进行______处理。
A. 清洁
B. 粉碎
C. 烧热
D. 过筛
[单项选择]生产健美类化妆品需进行
A. 多次皮肤刺激试验
B. 斑贴试验
C. 急性皮肤刺激试验
D. 人体试用试验
E. 功效试验
[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为______、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]根据加工状况不同，原料可分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[多项选择]成品支座需进行( )检测。
A. 原材料
B. 整体性能
C. 力学性能
D. 外观质量
E. 解剖
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]根据原料的自然属性不同，原料可以分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A. 鲜活原料
B. 脱水原料
C. 动物性原料
D. 腌制原料
[多项选择]下列哪些病人需进行口腔护理( )
A. 高热
B. 下肢骨折术后
C. 昏迷
D. 鼻饲
E. 口腔疾患
[单项选择]鉴别非典型苯丙酮尿症，需进行
A. Guthrie细菌生长抑制试验
B. 尿蝶呤分析
C. 尿有机酸分析
D. 尿三氯化铁试验
E. 尿2,4—二硝基苯肼试验
[单项选择]下列哪些疾病不需进行终末消毒
A. 痢疾
B. 副霍乱
C. 脊髓灰质炎
D. 流行性感冒
E. 伤寒
[单项选择]难溶药物制剂需进行检查的是
A. 重量差异检查
B. 澄明度检查
C. 含量均匀度检查
D. 溶出度检查
E. 不溶性微粒检查
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[多项选择]用于对药物中杂质进行定量测定的方法需进行以下效能指标的考察
A. 定量限
B. 检测限
C. 线性与范围
D. 专属性
E. 精密度
[单项选择]临床考虑下消化道出血时，需进行
A. 胃十二指肠动脉造影
B. 胸主动脉造影
C. 脾动脉造影
D. 胃左动脉造影
E. 肠系膜动脉造影
[多项选择]桥梁伸缩装置成品需进行( )检测。
A. 原材料
B. 整体性能
C. 尺寸偏差
D. 外观质量
E. 内在质量
