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[单项选择]无菌原料药精制工艺用水应符合
A. 产品质量管理文件
B. 产品生产管理文件
C. 饮用水标准
D. 工艺用水
E. 活动水
[多项选择]工艺美术品造型设计的美学特征基本上有______。
A. 平衡美
B. 对称美
C. 统一美
D. 对比美
E. 节奏韵律美
[单项选择]走红就是将原料投入有色的调味品中______，使原料上色的工艺。
A. 泡制
B. 腌渍
C. 冷冻
D. 加热
[单项选择]扣制法是将定形于一定容器的原料造型，( )在另一盛器中的加工方法。
A. 顺热
B. 平扣
C. 挪置
D. 反扣
[单项选择]合成血红蛋白的基本原料是
A. 铁和叶酸
B. 钴和维生素B12
C. 蛋白质和内因子
D. 铁和蛋白质
[单项选择]合成血红素的基本原料是
A. 乙酰辅酶A、甘氨酸、Fe2+
B. 乙酰辅酶A、丙氨酸、Fe2+
C. 丙氨酰辅酶A、甘氨酸、Fe2+
D. 琥珀酰辅酶A、甘氨酸、Fe2+
E. 琥珀酰辅酶A、丙氨酸、Fe2+
[单项选择]红细胞生成的基本原料是
A. 铁、维生素B12
B. 叶酸、维生素B12
C. 蛋白质、维生素B12
D. 蛋白质、叶酸
E. 铁、蛋白质
[单项选择]干货原料的基本特点是______。
A. 便于食用
B. 便于贮存
C. 便于加工
D. 便于加热
[单项选择]较适合麦穗形花刀造型的原料是（）。
A. 腰子
B. 里脊肉
C. 榨菜
D. 鸡胗
[单项选择]松质糕的基本工艺程序是( )。
A. 在成熟中成形
B. 在成形中成熟
C. 先成熟后成形
D. 先成形后成熟
[单项选择]在配菜中，原料的切割成形以及其他合理的造型手法，可使菜品中的原料( )得到确定。
A. 形态
B. 口感
C. 色彩
D. 香味
[单项选择]合成核酸的基本原料是（ ）
A. NMP(一磷酸核苷)
B. dNMP(脱氧一磷酸核苷)
C. NDP(二磷酸核苷)
D. NTP(或dNTP)
E. cAMP(环腺苷酸)、cGMP(环鸟苷酸)
[单项选择]开发区对典型工业行业，可根据清洁生产、循环经济原理从原料输入、工艺流程、产品使用等进行分析，提出替代方案与( )。
A. 治理方案
B. 预防措施
C. 减缓措施
D. 改进方案
[多项选择]传统冷盘造型工艺的突出特点是______。
A. 食用
B. 艺术
C. 刀工
D. 火候
E. 雕刻
F. 口味
[单项选择]花刀块烹饪原料经加热后具有一定( )的造型。
A. 技术
B. 优美
C. 菜肴
D. 形状
[单项选择]扒菜的原料都要经过( )，这样有利造型。
A. 大翻勺
B. 熟处理
C. 勾米汤芡
D. 加热中调味
[单项选择]食品造型艺术属于实用工艺美术范畴。实用工艺美术的特点有技术性、实用性和（）。
A. 理论性
B. 实践性
C. 社会性
D. 美术性
