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[单项选择]黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（） 搅拌均匀。
A. 温水
B. 冷水
C. 冷开水
D. 热水
[单项选择]黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加( )搅打均匀。
A. 温开水
B. 热开水
C. 冷开水
D. 盐水
[单项选择]一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。
A. 多孔、松软、大多有甜味
B. 黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C. 可包多卤的馅心、皮薄、馅多、黏糯、吃口润滑
D. 不带馅心、多孔、松软
[判断题]黏质糕的特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差，成品多为甜味。（）
[单项选择]合成交感神经递质的基本物质是
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 酪氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]在用袋装砂井法进行软土处理施工工艺程序中，以下程序正确的是( )。
A. 整平原地面→机具定位→摊铺下层砂垫层→打入套管→沉入砂袋→拔出套管→机具移位→埋砂袋头→摊铺上层砂垫层
B. 整平原地面→摊铺下层砂垫层→机具定位→沉入砂袋→打入套管→拔出套管→机具移位→埋砂袋头→摊铺上层砂垫层
C. 整平原地面→摊铺下层砂垫层→机具定位→打入套管→沉入砂袋→拔出套管→机具移位→埋砂袋头→摊铺上层砂垫层
D. 整平原地面→摊铺下层砂垫层→机具定位→打入套管→沉入砂袋→拔出套管→机具移位→摊铺上层砂垫层→埋砂袋头
[单项选择]在用塑料排水板进行软土处理施工工艺程序中，其施工工艺中最后一个步骤是( )。
A. 割断塑料排水板
B. 拔出套管
C. 摊铺上层砂垫层
D. 机具移位
[单项选择]体轻、质松泡的药材为( )
A. 太子参
B. 玄参
C. 南沙参
D. 北沙参
E. 党参
[单项选择]质地松泡、粉性大的药材宜切成
A. 厚片
B. 薄片
C. 丝
D. 段
E. 块
[单项选择]菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀、( )或酥松的质感特点。
A. 分层
B. 松软
C. 硬脆
D. 软脆
[单项选择]下列核染色质呈纤细、疏松、网状的原始血细胞是
A. 原始粒细胞
B. 原始红细胞
C. 原始单核细胞
D. 原始淋巴细胞
E. 原始巨核细胞
[单项选择]泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。
A. 三
B. 四
C. 五
D. 六
[单项选择]在用塑料排水板进行软土处理施工工艺程序中，“摊铺下层砂垫层”之后应进行( )。
A. 机具就位
B. 机具移位
C. 摊铺上层砂垫层
D. 插入套管
[单项选择]舌苔苔质粗大疏松而厚，揩之易去是( )
A. 腻苔
B. 滑苔
C. 无根苔
D. 糙苔
E. 腐苔
[单项选择]下列哪种原始血细胞核染色质呈纤细、疏松、网状( )
A. 原单核细胞
B. 原红细胞
C. 原粒细胞
D. 原淋巴细胞
E. 原巨核细胞
