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[单项选择]巴氏消毒方法中保温消毒的指标是加热到______。
A. 60~65℃保温30分钟
B. 70~85℃保温30分钟
C. 80~95℃保温30分钟
D. 90~100℃保温30分钟
[单项选择]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到______。
A. 60~65℃保温30分钟
B. 70~75℃保温15分钟
C. 80~95℃保温30分钟
D. 90~100℃保温30分钟
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A. 63℃30分钟
B. 65℃3分钟
C. 65℃20分钟
D. 65℃10分钟
E. 63℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120~150℃1~3秒
B. 72~95℃10~30秒
C. 72~95℃15~30秒
D. 72~95℃1~3秒
E. 120~150℃10秒
[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()
[单项选择]用于食品的物理及化学消毒方法有许多种,巴氏消毒属于
A. 含氯化合物消毒法
B. 醇类消毒法
C. 电离辐射消毒法
D. 热力消毒法
E. 以上都不是
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 使牛奶中的蛋白变性,易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原茵或特定微生物
D. 使牛奶不合活茵
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
[单项选择]下列哪种方法属巴氏消毒法( )
A. 加热60℃30分钟
B. 加热62℃30分钟
C. 加热50℃40分钟
D. 加热70℃10分钟
E. 加热72℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒法( )
A. 可以不含活菌
B. 只能抑制微生物繁殖
C. 可以杀灭芽胞
D. 杀灭所有微生物
E. 杀灭常见致病菌
[单项选择]牛奶、某些酒类等常用巴氏消毒法,常用的方法是( )
A. 70.7℃,40~60秒
B. 71.70℃,15~30秒
C. 72.7℃,5~10秒
D. 73.7℃,2~5秒
E. 74.7℃,1~2秒
[单项选择]巴氏消毒法多用于下列哪种食品
A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油
[单项选择]创用巴氏消毒法的科学家是
A. 巴斯德
B. 郭霍
C. 列文虎克
D. 贝林
E. 李斯特
[单项选择]巴氏消毒法是一种常用消毒法,它的要求是( )
A. 用高温杀死病原菌
B. 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C. 用较低温度反复杀菌
D. 冷热交换杀菌
E. 用高温较长时间杀死细菌
[单项选择]低温巴氏消毒条件是30min,温度为
A. 56~65℃
B. 62~65℃
C. 65~85℃
D. 85~90℃
E. 90~96℃
[单项选择]可被巴氏消毒法杀死的是( )
A. 金黄色葡萄球菌
B. 结核分枝杆菌
C. 大肠杆菌
D. 痢疾杆菌
E. 霍乱弧菌
[单项选择]低温巴氏消毒条件是30min,温压为______℃
A. 56~65
B. 62~65
C. 85~90
D. 65~85
E. 90~96