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[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()
[单项选择]巴氏消毒法是一种常用消毒法,它的要求是( )
A. 用高温杀死病原菌
B. 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C. 用较低温度反复杀菌
D. 冷热交换杀菌
E. 用高温较长时间杀死细菌
[单项选择]下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法
A. 食用油
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 鲜奶
[单项选择]下列哪种方法属巴氏消毒法
A. 加热60℃30分钟
B. 加热62℃30分钟
C. 加热50℃40分钟
D. 加热70℃10分钟
E. 加热72℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒法多用于下列哪种食品
A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油
[单项选择]可被巴氏消毒法杀死的是( )
A. 金黄色葡萄球菌
B. 结核分枝杆菌
C. 大肠杆菌
D. 痢疾杆菌
E. 霍乱弧菌
[单项选择]巴氏消毒法不适合用于______。
A. 鲜奶
B. 果汁
C. 肉类罐头食品
D. 葡萄酒
[单项选择]巴氏消毒法将食品60~65℃加热30min,可杀灭通常致病性微生物,也有采用( )。
A. 80~90℃加热30s或1min
B. 90~100℃加热30s或1min
C. 100~110℃加热30s或1min
D. 110~120℃加热30s或1min