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[单项选择]用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，其中冷灭菌属于
A. 热力消毒法
B. 巴氏消毒法
C. 电离辐射消毒法
D. 过氧化物类消毒法
E. 以上都不是
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A. 63℃30分钟
B. 65℃3分钟
C. 65℃20分钟
D. 65℃10分钟
E. 63℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃1～3秒
B. 72～95℃10～30秒
C. 72～95℃15～30秒
D. 72～95℃1～3秒
E. 120～150℃10秒
[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。（）
[多项选择]感染症病人使用过的手术器械应分别采用物理或化学消毒方法处理
A. 消毒选用洗净消毒灭菌装置
B. 超声清洗装置煮沸100℃10min或选用500mg/L有效氯的消毒剂浸泡
C. 气性坏疽、破伤风感染等应选用洗净灭菌装置或1000mg/L～2000mg/L含氯消毒剂浸泡作用30min后进行常规清洗
D. 清洗时，先用洗涤剂溶液浸泡擦洗，去除器械上的血垢等污染，有关节、缝隙、齿槽的器械，应尽量张开或拆卸，进行彻底刷洗
E. 然后用流水(软化水、或蒸馏水)冲净，干燥，并尽快打包，以免再污染
[单项选择]下列哪种方法属巴氏消毒法( )
A. 加热60℃30分钟
B. 加热62℃30分钟
C. 加热50℃40分钟
D. 加热70℃10分钟
E. 加热72℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒法多用于下列哪种食品
A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油
[单项选择]巴氏消毒方法中超高温消毒的指标是加热到______。
A. 100～120℃保温10秒
B. 100～120℃保温10分钟
C. 80～95℃保温30分钟
D. 90～100℃保温30分钟
[单项选择]巴氏消毒方法中保温消毒的指标是加热到______。
A. 60～65℃保温30分钟
B. 70～85℃保温30分钟
C. 80～95℃保温30分钟
D. 90～100℃保温30分钟
[单项选择]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到______。
A. 60～65℃保温30分钟
B. 70～75℃保温15分钟
C. 80～95℃保温30分钟
D. 90～100℃保温30分钟
[单项选择]在下列物理化学除氟方法中，目前最常用的方法是
A. 混凝沉淀法
B. 活性氧化铝法
C. 骨碳吸附法
D. 电渗析法
E. 电凝聚法
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原茵或特定微生物
D. 使牛奶不合活茵
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
[单项选择]在下列物理化学除氟方法中，目前最常用的一种方法是
A. 混凝沉淀法
B. 骨碳吸附法
C. 电凝聚法
D. 活性氧化铝法
E. 电渗析法
[单项选择]巴氏消毒法( )
A. 可以不含活菌
B. 只能抑制微生物繁殖
C. 可以杀灭芽胞
D. 杀灭所有微生物
E. 杀灭常见致病菌
[单项选择]食品或食具的消毒方法为
A. 流通蒸汽消毒法
B. 高压蒸汽灭菌法
C. 超声波法
D. 蔡氏滤菌器
E. 紫外线照射法
