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[单项选择]梁的正截面破坏形式有适筋破坏、少筋破坏和超筋破坏，它们的破坏特征为( )
A. 都是塑性破坏
B. 都是脆性破坏
C. 适筋破坏和超筋破坏是脆性破坏，少筋破坏是塑性破坏
D. 适筋破坏是塑性破坏，超筋破坏和少筋破坏是脆性破坏
[单项选择]梁的正截面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋梁破坏，它们的破坏性质是（）。
A. 都属于塑性破坏
B. 都属于脆性破坏
C. 适筋梁、超筋梁属脆性破坏，少筋梁属塑性破坏
D. 适筋梁属塑性破坏，超筋梁、少筋梁属脆性破坏
[单项选择]粱的正载面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋粱破坏，它们的破坏性质属（）破坏。
A. 适筋梁、超筋粱属延性破坏，少筋粱属脆性破坏
B. 超筋梁、少筋粱属脆性破坏，适筋梁属延性破坏
C. 少筋梁、适筋梁属延性破坏，超筋梁属脆性破坏
D. 超筋粱、少筋梁属延性破坏，适筋梁属脆性破坏
[单项选择]麦穗花刀造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的（）原料。
A. 水产品
B. 豆制品
C. 植物性
D. 动物性
[单项选择]麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的( )原料。
A. 水产品
B. 豆制品
C. 植物性
D. 动物性
[单项选择]第一类T形截面受弯构件应校核最小配筋率以防止少筋破坏。以下判断式，正确的是( )。
[单项选择]刀工处理是烹饪原料( )的重要组成部分。
A. 处理后
B. 调味后
C. 初加工
D. 成品
[单项选择]肺肉质变指
A. 肺泡壁纤维化
B. 支气管壁纤维化
C. 胸膜渗出物机化
D. 肺泡腔内渗出物机化
[单项选择]人工合成色素的原料大部分是( )。
A. 植物
B. 煤焦油
C. 动物脂肪
D. 无机矿物质
[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为______、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]根据加工状况不同，原料可分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]易并发肺肉质变的是
A. 大叶性肺炎
B. 小叶性肺炎
C. 呼吸窘迫综合征
D. 肺梗死
E. 间质性肺炎
[单项选择]根据原料的自然属性不同，原料可以分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A. 鲜活原料
B. 脱水原料
C. 动物性原料
D. 腌制原料
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]新鲜鳕鱼肉质特点是( )。
A. 弹性高
B. 弹性弱
C. 弹性一般
D. 没有弹性
[单项选择]干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。
A. 原料
B. 组织
C. 细胞
D. 结构
