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[单项选择]鱼肚是( )、鱼泡的干制品。
A. 鱼鳔
B. 鱼鳃
C. 鱼刺
D. 鱼肝
[单项选择]鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。
A. 青鱼
B. 鲢鱼
C. 鳜鱼
D. 鲍鱼(鲫鱼)
[单项选择]下列海鱼中鱼鳔可加工成鱼肚的是______。
A. 鲈鱼
B. 大黄鱼
C. 鲱鱼
D. 鲅鱼
[单项选择]生物制品干燥时应采用
A. 常压干燥
B. 减压干燥
C. 喷雾干燥
D. 冷冻干燥
E. 红外线干燥
[单项选择]鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。
A. 胃
B. 皮
C. 软骨
D. 鳔
[单项选择]用油涨发鱼肚，一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
A. 1 kg
B. 2 kg
C. 4 kg
D. 8 kg
[单项选择]低温油焐制干鱼肚(提片)的时间，以______为宜。
A. 10～20 min
B. 20～40 min
C. 40～60 min
D. 60～80 min
[单项选择]热敏性的生物制品常用的干燥方法是
A. 减压干燥
B. 冷冻干燥
C. 鼓风室温干燥
D. 喷雾干燥
E. 减压加热干燥
[单项选择]干制方法中______最易造成干货制品质量下降。
A. 晒干法
B. 风干法
C. 石灰炝干法
D. 烘干法
[单项选择]干货制品的含水量为( )。
A. 10%～150/0
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%
[单项选择]冷冻干燥制品的正确制备过程是( )。
A. 测定产品共熔点→干燥→预冻→升华再干燥
B. 预冻→升华干燥→测定产品共熔点→再干燥
C. 测定产品共熔点→预冻→升华干燥→再干燥
D. 测定产品共熔点→升华干燥→预冻→再干燥
E. 预冻→测定产品共熔点→升华干燥→再干燥
[单项选择]以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是
A. 预冻
B. 减压
C. 干燥
D. 液化
E. 升华
