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[判断题]鱼肉中的蛋白质属于不完全蛋白质,脂肪主要集中在鱼肉中,多为不饱和脂肪酸。()
[单项选择]单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是()
A. 1:2
B. 2:1
C. 1.5:1
D. 1:1
[单项选择]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的( )比较合适。
A. 8-10%,10%
B. 10%,10%
C. 8%,8%
D. 12%,10%
[单项选择]属于ω-3多不饱和脂肪酸的成分是
A. 亚油酸
B. 亚麻仁油酸
C. 鱼油含的DHA
D. 红花油
E. 玉米油
[单项选择]大豆中主要的不饱和脂肪酸是()。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. DHA
D. EPA
[单项选择]对成年人而言,植物油与动物油的摄入量以______为宜,这样可以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A. 1:2
B. 1:3
C. 2:1
D. 3:1
[单项选择]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
[单项选择]富含单不饱和脂肪酸的油脂是
A. 椰子油
B. 橄榄油
C. 可可油
D. 芝麻油
E. 紫苏油
[单项选择]亚油酸为( )系列不饱和脂肪酸。
A. n-3
B. n-6
C. n-9
D. n-20
[判断题]肉类脂肪以不饱和脂肪酸居多,所以味道鲜美。()
[单项选择]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是()。
A. 27%
B. 38%
C. 56%
D. 73%
[判断题]肉类中的脂肪以不饱和脂肪酸居多,所以味道鲜美。()
[单项选择]猪脂中的不饱和脂肪酸质量分数为( )。
A. 42%
B. 58%
C. 64%
D. 73%
[单项选择]下列化合物中,不是饱和脂肪酸的为()。
A. 亚油酸
B. 硬脂酸
C. 软脂酸
D. 柠檬酸
[单项选择]牛脂中的不饱和脂肪酸质量分数为( )。
A. 48%
B. 56%
C. 64%
D. 73%
[单项选择]牛乳中所含的不饱和脂肪酸约为()。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 5%
E. 8%