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[单项选择]家常饼成熟于( )的成熟方法。
A. 干烙
B. 刷油烙
C. 加水烙
D. 煎烙
[单项选择]春饼、薄饼成熟属于( )的成熟方法。
A. 煎烙
B. 刷油烙
C. 干烙
D. 加水烙
[单项选择]按加工方法，茶可以分为六大类，下列名茶中，属于乌龙茶的是（）。
A. 西湖龙井
B. 太湖碧螺春
C. 黄山毛峰
D. 武夷岩茶
[单项选择]下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（） 。
A. 蒸
B. 煮
C. 烙
D. 煎
[单项选择]从成熟方法的角度说，烹是一种______的烹调方法。
A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用
[单项选择]复合成熟法是将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法。
A. 炒制
B. 蒸制
C. 烤制
D. 单一熟制
[单项选择]叉烧肉的成熟方法是______。
A. 烤
B. 酱
C. 卤
D. 烧
[单项选择]爽口牛丸的成熟方法是______。
A. 油浸
B. 水汆
C. 汤爆
D. 清7蔑
[单项选择]根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ）
A. 龙井茶
B. 花茶
C. 碧螺春茶
D. 黄山毛峰茶
[单项选择]脆皮大肠最后的成熟方法是______。
A. 烤
B. 烧
C. 煎
D. 炸
[单项选择]用薯类面坯制作点心，常用的成熟方法主要有( )等。
A. 炸，烙，煮
B. 烙，蒸，烤
C. 炸，蒸，煎
D. 炸，烤，煮
[单项选择]结构化开发方法是一种应用比较广泛和技术成熟的方法，通常称为什么和结构化设计方法
A. 结构化分析
B. 结构化编制
C. 结构化优化
D. 结构化开发
[单项选择]结构化开发方法是一种开发信息系统较成熟的方法，下列选项中，哪个不具有该方法所 具有的特征
A. 充分理解用户需求
B. 自顶向下进行开发
C. 动态的定义系统功能
D. 完整的文档资料
