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[单项选择]新鲜的牡蛎别称叫做( )。
A. 瓦楞子
B. 贻贝
C. 鲜蚝
D. 毛蚶子
[单项选择]高级白色基础汤汁的别称叫做( )。
A. 炖汤
B. 煲汤
C. 奶汤
D. 鸡汤
[单项选择]高级清色基础汤汁的别称叫做( )。
A. 鸡汤
B. 老汤
C. 白汤
D. 上汤
[多项选择]牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。
A. 牛柳
B. 眼肉
C. 西冷肉
D. 沙朗
E. 米龙
F. 上脑
[多项选择]牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。
A. 股肉
B. 臀肉
C. 眼肉
D. 腩肉
E. 腱肉
F. 仔盖
[多项选择]牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。
A. 牛柳眼
B. 腰柳
C. 西冷肉
D. 腓力
E. 黄瓜肉
F. 米龙
[单项选择]为解决二倍体普通牡蛎在夏季因产卵而出现肉质下降的问题，人们培育出三倍体牡蛎。利用普通牡蛎培育三倍体牡蛎合理的方法是( )。
A. 利用水压抑制受精卵的第一次卵裂，然后培育形成新个体
B. 用被7射线破坏了细胞核的精子刺激卵细胞，然后培育形成新个体
C. 将早期胚胎细胞的细胞核植入去核卵细胞中，然后培育形成新个体
D. 用化学试剂阻止受精后的次级卵母细胞释放极体，然后培育形成新个体
[单项选择]牡蛎散的组成是
A. 牡蛎，麻黄根，白术，炙甘草
B. 牡蛎，麻黄根，白术，浮小麦
C. 牡蛎，麻黄根，黄芪，白术
D. 牡蛎，麻黄根，黄芪，浮小麦
E. 牡蛎，麻黄根，黄芪，炙甘草
[单项选择]牡蛎散主治( )
A. 镇惊安神，心悸失眠
B. 心肾不足，阴亏血少
C. 体虚卫阳不固
D. 泻痢日久，脾胃虚寒
E. 益气健脾，固冲摄血
[单项选择]牡蛎的药用部位为
A. 干燥贝壳
B. 干燥背甲
C. 干燥卵鞘
D. 干燥内壳
E. 干燥分泌物
[单项选择]牡蛎散的功用是
A. 镇惊安神
B. 益气养阴
C. 益阴潜阳
D. 益气固表
E. 固表敛汗
