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[单项选择]下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )。
A. 鱼油
B. 猪油
C. 羊油
D. 牛油
[单项选择]长链脂肪酸的合成原料是
A. 乙酰乙酸
B. 乙酰CoA
C. 乙酰乙酰CoA
D. 丙二酰CoA
E. 琥珀酰CoA
[单项选择]体内脂肪酸合成的主要原料是
A. NADPH和乙酰CoA
B. NADH和乙酰CoA
C. NADPH和丙二酰CoA
D. NADPH和乙酰乙酸
E. NADH和丙二酰CoA
[单项选择]制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
A. 1:2
B. 2:1
C. 3:7
D. 5:5
[单项选择]食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是______。
A. -5～0℃
B. -15～0℃
C. -25～-15℃
D. -14～-13℃
[单项选择]体内合成脂肪酸的原料乙酰CoA主要来自
A. 酮体氧化分解
B. 氨基酸氧化分解
C. 脂肪酸氧化分解
D. 葡萄糖氧化分解
E. 胆固醇氧化分解
[单项选择]体内合成脂肪酸的原料乙酰CoA主要来自于
A. 氨基酸氧化分解
B. 葡萄糖氧化分解
C. 脂肪酸氧化分解
D. 胆固醇氧化分解
E. 酮体氧化分解
[单项选择]合成胆固醇、酮体和脂肪酸的共同原料是
A. 甘氨酸
B. 丙氨酸
C. 乙酰CoA
D. 缬氨酸
E. 草酰乙酸
[单项选择]体内合成长链脂肪酸的主要原料是（）
A. 乙酰辅酶A
B. 乙酰乙酰辅酶A
C. 丙酰辅酶A
D. 草酰乙酸
E. 葡萄糖
[单项选择]合成脂肪酸时，其原料乙酰CoA是由
A. 胞液直接提供
B. 胞液的乙酰肉碱提供
C. 线粒体乙酰CoA直接转运至胞液
D. 线粒体乙酰CoA由肉碱携带转运至细胞液
E. 线粒体乙酰CoA合成柠檬酸，转运至细胞液裂解而成
[单项选择]关于脂肪合成所需原料的叙述，错误的是
A. 脂肪酸
B. 甘油
C. 脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供
D. 甘油主要由葡萄糖代谢提供
E. 脂肪酸主要由氨基酸代谢提供
[单项选择]挂霜的主要原料一般要求以______原料为主。
A. 酥脆
B. 软糯
C. 甜果
D. 植物
[单项选择]脂肪乳剂静脉注射液平均粒径要求
A. ＜5μm
B. ＜2μm
C. ＜1μm
D. ＞1μm
E. ＞2μm
