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[单项选择]屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死______。
A. 炭疽杆菌
B. 鼻疽杆菌
C. 口蹄疫病毒
D. 布氏杆菌
[单项选择]刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死
A. 猪瘟病毒
B. 丹毒杆菌
C. 口蹄疫病毒
D. 布氏杆菌
E. 炭疽杆菌
[单项选择]沙门菌属中发酵葡萄糖产酸不产气的是
A. 伤寒沙门菌
B. 鼠沙门菌
C. 甲型副伤寒沙门菌
D. 鸭沙门菌
E. 猪霍乱沙门菌
[单项选择]某一细菌能发酵葡萄糖产酸产气，可记录为（）
A. +
B. -
C. ±
D. ⊕
[单项选择]下列细菌中，发酵葡萄糖只产酸不产气的是( )
A. 甲型副伤寒沙门菌
B. 乙型副伤寒沙门菌
C. 丙型副伤寒沙门菌
D. 伤寒沙门菌
E. 以上都不对
[单项选择]用Cariostat法检测细菌产酸力显示为黄色提示
A. 无龋活性
B. 龋活性非常显著
C. 低度龋活性
D. 中度龋活性
E. 龋活性显著
[单项选择]下列哪种菌为发酵葡萄糖和乳糖，产酸产气，IMviC试验为++--( )
A. 大肠杆菌
B. 痢疾杆菌
C. 伤寒沙门菌
D. 变形杆菌
E. 克雷伯菌
[单项选择]凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。
A. 福氏Ⅰ型
B. 福氏Ⅱ型
C. 福氏Ⅴ
D. 福氏Ⅵ型
[单项选择]培养于44.5±0.2℃的温水浴内能生长繁殖使乳糖发酵而产酸产气的大肠菌群细菌，称为
A. 总大肠菌群
B. 自然环境中的大肠菌群
C. 粪大肠菌群
D. 大肠菌群，
E. 畜、禽粪便大肠菌群
[单项选择]用Cariostat法检测细菌产酸力显示为黄绿色时需采用的措施不包括
A. 少食零食
B. 限定蔗糖食用次数
C. 加强口腔卫生
D. 饭后刷牙
E. 及时充填
[单项选择]对水体的微生物学性状进行评价时，于44.5°C温水浴内培养能生长繁殖，发酵乳糖而产酸、产气的革兰氏阴性菌群为
A. 大肠菌群
B. 总大肠菌群
C. 粪大肠菌群
D. 土壤中的大肠菌群
E. 水中的大肠菌群
[单项选择]在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能是( )。
A. 沙门氏菌
B. 志贺氏菌
C. 大肠杆菌
D. 枸椽酸盐杆菌
[单项选择]畜肉处在僵直和后熟过程中为
A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
E. 病畜肉
[单项选择]影响畜肉后熟过程的主要因素是
A. 阳光
B. 糖原含量
C. 微生物
D. 渗透压
E. 组织酶
