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[单项选择]下列面粉中面筋质含量最高的是______。
A. 特制粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 家庭用粉
[单项选择]中筋面粉面筋质湿重高于（ ），较多用于油酥类点心的制作。
A. 23%
B. 24%
C. 25%
D. 26%
[单项选择]面粉中湿面筋含量在( )以上者称为高筋粉。
A. 24%
B. 35%
C. 40%
D. 26%
[单项选择]用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品，可用于( )和船点的皮料制作。
A. 虾饺
B. 刀削面
C. 叉烧包
D. 黄桥烧饼
[单项选择]面粉中含量最高的化学成份是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂质
C. 水分
D. 碳水化合物
[单项选择]以下食物中脂肪含量最低的是
A. 猪后臀肉
B. 鸡蛋黄
C. 核桃
D. 带鱼
E. 鸡翅
[单项选择]正常血清中含量最低的Ig是
A. IgG
B. IgA
C. IgE
D. IgD
E. IgM
[单项选择]血清中含量最低的补体成分是
A. C3
B. D因子
C. C4
D. C5
E. C2
[单项选择]下列食物中，铁含量最低的是
A. 牛奶
B. 核桃仁
C. 大米
D. 大豆
E. 鸡蛋
[单项选择]母乳中含量最低的营养素是( )
A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
[单项选择]植物油中亚油酸含量最低的是( )
A. 棉油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 橄榄油
[单项选择]下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是
A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 鸡油
E. 可可脂
[单项选择]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是
A. 牛油
B. 猪油
C. 鱼油
D. 羊油
E. 奶油
[单项选择]正常人血清中含量最低的免疫球蛋白是( )
A. IgM
B. IgA
C. IgD
D. IgE
E. IgG
