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[单项选择]用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品( )。
A. 不易变形
B. 不易成形
C. 容易变形
D. 容易走形
[判断题]用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形。（）
[单项选择]用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。
A. 松酥、香甜
B. 柔软、松发
C. 松发、清润
D. 软糯、清润
[单项选择]用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )，手法灵活，动作熟练。
A. 善于调制面坯
B. 善于调制馅心
C. 善于掌握火候
D. 善于学习
[单项选择]做眼膏剂时不溶性药物应预先用合适方法制成通过何种的极细粉
A. 七号筛
B. 八号筛
C. 六号筛
D. 九号筛
E. 十号筛
[单项选择]干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。
A. 弹性
B. 韧性
C. 延伸性
D. 可塑性
[判断题]用糯米粉与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。（）
[单项选择]用摊的方法制皮或制成品的要求是：必须( )，手法灵活，动作熟炼。
A. 善于调制面坯
B. 善于调制馅心
C. 善于掌握火候
D. 善于学习
[单项选择]做眼膏剂时不溶性药物应预先用合适方法制成通过下列哪种筛的极细粉
A. 七号筛
B. 八号筛
C. 六号筛
D. 九号筛
E. 十号筛
[单项选择]用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力、韧性，有( )。
A. 松酥感和软糯感
B. 粘润感和软糯感
C. 黏润感和酥脆感
D. 松酥感和酥脆感
[判断题]小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。（）
[单项选择]从投料到制品只需2～3h，而且可以制成其他热塑性塑料成型工艺无法制成的大型制品的工程用塑料制品是( )。
A. 聚酰胺
B. 聚四氟乙烯
C. 聚苯乙烯
D. 单体浇注尼龙6
[单项选择]调制干油酥以( )为准。
A. 摔打滋润
B. 凋均擦透
C. 揣匀揣透
D. 揉均揉透
[单项选择]( )是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
A. 削
B. 拨
C. 擀
D. 抻
[单项选择]加工奶粉，是用( )的方法脱掉鲜奶中的水分制成的。
A. 烘干
B. 冷风干燥
C. 结晶
D. 高温喷雾
