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[单项选择]学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 大于50%
D. 50%～60%
E. 大60%
[单项选择]幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的______。
A. 1/3,
B. 1/2
C. 1/4
D. 12%～15%
E. 20%～30%
[单项选择]小儿合理膳食中其蛋白质脂肪糖应占总热量各为：
蛋白质 脂肪 糖 蛋白质 脂肪 糖
A. 10% 20% 70%
B. 20% 20% 60%
C. 15% 35% 50%
D. 30% 20% 50%
E. 20% 10% 70%
[单项选择]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[单项选择]老年人所需膳食中，蛋白质应
A. 维持正氮平衡
B. 优质蛋白越多越好
C. 以植物蛋白为主
D. 多食肉制品，少食胆固醇高的食品
E. 维持正氮平衡，补充适量优质蛋白
[单项选择]在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的（）
A. 30%
B. 80%
C. 50%
D. 20%
[单项选择]儿童膳食中蛋白质提供能量占总能量的适宜比例为
A. 8%～10%
B. 12%～15%
C. 25%～30%
D. 32%～45%
E. 55%～65%
[单项选择]对居民膳食蛋白质的描述，应从以下几个方面，除了（）
A. 不同地区蛋白质的摄入量和分布
B. 不同性别年龄居民蛋白质摄入情况
C. 不同家庭人均年收入水平居民蛋白质的摄入情况
D. 不同地区居民蛋白质摄入量与RNI比较
[单项选择]某烧伤病人，医嘱：高蛋白饮食。该病人每日膳食中蛋白质总量一般不超过( )。
A. 60g
B. 80g
C. 100g
D. 120g
E. 140g
[单项选择]某肾病综合征病人，45岁。医嘱：高蛋白饮食。每日膳食中蛋白质总量一般不超过( )
A. 40g
B. 60g
C. 80g
D. 100g
E. 120g
[单项选择]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和( )
A. 大豆及豆制品
B. 玉米
C. 麦片
D. 大米
E. 面粉
[单项选择]小儿的合理膳食中，糖、脂肪、蛋白质的比例应为糖：脂肪：蛋白质
A. 3：2：1
B. 4：3：2
C. 6：3：1
D. 5：2:3
E. 8：4：l
[单项选择]膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和______。
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
[多项选择]为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下______原则。
A. 食物的生物学种属越远越好
B. 搭配的食物种类越多越好
C. 注意颜色的搭配
D. 注意三餐的搭配
E. 食用时间越近越好
[单项选择]有一9岁男童，每日需热能2000千卡，你将如何指导平衡膳食。
其中优质蛋白应占一半，应以哪种食物补给（ ）。
A. 肉
B. 蛋类
C. 奶类
D. 大豆类
E. 以上均是
[多项选择]青少年膳食应选择充足（）蛋白质供能比是适宜的。
A. 谷类
B. 瘦肉
C. 奶类
D. 新鲜蔬菜类
E. 薯类
[单项选择]我国膳食结构中建议糖类、脂肪、蛋白质占能量之比分别为
A. 60%～70%，20%～25%，10%～15%
B. 60%～70%，10%～15%，20%～25%
C. 40%～50%，20%～25%，30%～35%
D. 40%～50%，30%～35%，20%～25%
E. 30%～40%，20%～25%，40%～45%
[单项选择]体液总量约占体重的
A. 10%
B. 20%
C. 40%
D. 60%
E. 80%
