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[单项选择]食物蛋白质的互补作用是指
A. 供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量
B. 供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
C. 供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值
D. 供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E. 混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
[单项选择]大豆蛋白质中含有较高的( )，可以和谷物蛋白质互补。
A. 酪氨酸
B. 组氨酸
C. 精氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]（）的叙述不符合蛋白质互补原则。
A. 动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
B. 同时食用最好
C. 搭配种类越多越好
D. 食物的生物学种属越近越好
[单项选择]下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
[单项选择]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（ ）
A. 大豆+面粉
B. 鸡蛋+猪瘦肉
C. 大米+大白菜
D. 带鱼+猪肝
[单项选择]从蛋白质互补考虑，（）混合食用是最经济有效的方法。
A. 米、面
B. 粮、豆
C. 奶、豆
D. 奶、面
[判断题]提倡食品种类多样化，避免偏食，是对蛋白质互补作用的良好措施。（）
[单项选择]以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是______。
A. 瘦肉米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
E. 土豆玉米粥
[单项选择]蛋白质的互补作用实质上是使
A. 其中的氨基酸可相互补充
B. 几种蛋白质可相互补充
C. 各种必需氨基酸在比例上接近人体的需要
D. 蛋白质的利用更合理
E. 氨基酸的利用更科学
[多项选择]做到蛋白质的互补的正确做法（）
A. 荤素搭配
B. 搭配多种食物，提倡食物的多样化
C. 同时食用
D. 不同时食用
[单项选择]蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）
A. 生物利用率
B. 蛋白质含量
C. 消化率
D. 表观消化率
E. 真实消化率
[单项选择]蛋白质的一级结构是指
A. 氨基酸种类的数量
B. 分子中的各化学键
C. 多肽链的数量
D. 分子中的双键数
E. 氨基酸残基的排列顺序
