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[单项选择]食物蛋白质的互补作用是指
A. 供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量
B. 供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
C. 供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值
D. 供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E. 混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
[单项选择]蛋白质的互补作用是指（）。
A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D. 糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
[判断题]膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
[单项选择]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
[单项选择]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（ ）
A. 大豆+面粉
B. 鸡蛋+猪瘦肉
C. 大米+大白菜
D. 带鱼+猪肝
[单项选择]以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是______。
A. 瘦肉米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
E. 土豆玉米粥
[多项选择]做到蛋白质的互补的正确做法（）
A. 荤素搭配
B. 搭配多种食物，提倡食物的多样化
C. 同时食用
D. 不同时食用
[单项选择]大豆蛋白质中含有较高的( )，可以和谷物蛋白质互补。
A. 酪氨酸
B. 组氨酸
C. 精氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。
A. 水解作用
B. 变性作用
C. 羰氨反应
D. 热分解作用
[单项选择]（）的叙述不符合蛋白质互补原则。
A. 动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
B. 同时食用最好
C. 搭配种类越多越好
D. 食物的生物学种属越近越好
[单项选择]下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
[单项选择]维持蛋白质空间构象的作用力不包括
A. 疏水键
B. 氢键
C. 肽键
D. 离子键
E. Van der Waals力
[简答题]什么叫“蛋白质的互补”？它对合理调配膳食有什么意义？
