更多"下列烹调方法中属于水烹法的是（）。"的相关试题:
[单项选择]将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）
A. 溜
B. 烹
C. 炖
D. 煮
[单项选择]下列施工内容中，属于排水下沉法沉井施工内容的是（）。
A. 浇筑水下混凝土
B. 降低地下水
C. 水中挖土
D. 水下封底
[单项选择]中式烹饪常见的烹调方法有
A. 16种
B. 17种
C. 18种
D. 19种
[单项选择]下列操作不属于水蒸气蒸馏提取法的是
A. 水中蒸馏
B. 水上蒸馏
C. 挥发油提取
D. 多效蒸馏
E. 通水蒸气蒸馏
[单项选择]按照《水法》规定，堤防工程护堤地属于水工程（）。
A. 限制利用范围
B. 管理范围
C. 保护范围
D. 以上都是
[单项选择]某建筑场地饱和淤泥质黏土层厚15～20m，现决定采用排水固结法加固地基。下述不属于排水固结法的是( )。
A. 真空预压法
B. 堆载预压法
C. 电渗法
D. 碎石桩法
[单项选择]用烘干法测定煤中的水份含量属于称量分析法的（）.
A. 沉淀法
B. 气化法
C. 电解法
[判断题]维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
[单项选择]最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
A. 红烧
B. 油炸
C. 爆炒
D. 清蒸
[单项选择]根据《水法》，水资源属于( )所有。
A. 国家和集体
B. 国家
C. 集体
D. 谁开采归谁所有，
[多项选择]下列软基处理方法中，属于排水固结法的有（）。
A. 水泥土桩
B. 砂井
C. 排水板
D. 砂桩
E. 粉喷桩
[多项选择]在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。
A. 爆炒
B. 油爆
C. 滑炒
D. 盐爆
[单项选择]蔬菜不正确的烹调加工方法是
A. 先泡后洗
B. 先洗后切
C. 现切现炒
D. 急火快炒
E. 现做现吃
[单项选择]下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（ ）。
A. 红烧
B. 煎
C. 清蒸
D. 烤
