[单项选择]用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质
D. 应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

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[单项选择]干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
E. 50%

[单项选择]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
E. 50%

[多项选择]辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
A. 离子射线
B. 电子射线
C. γ射线
D. X射线

[单项选择]低温保藏食品的原理主要是低温可以______。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 杀灭食品中大部分细菌
C. 降低食品中水分含量
D. 破坏食品中的酶

[填空题]常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

[单项选择]食品保藏的主要目的是
A. 便于运输
B. 改变食品的品质
C. 提高食品的营养价值
D. 防止食品腐败变质
E. 增加食品的花色品种

[简答题]食品低温保藏原理是什么？

[单项选择]目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
A. 冷冻保藏
B. 烟熏保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏

[简答题]食品辐射保藏的特点是什么？

[简答题]食品的化学保藏概念是什么？

[简答题]简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

[单项选择]以下涉及家庭用电的一些做法，符合要求的是（）。
A. 使用绝缘皮破损的插头
B. 使用测电笔时，手与笔尾部金属电极接触
C. 控制电灯的开关接在零线上
D. 用湿布擦抹插座

[单项选择]列哪种保藏技术是经过降低食品的水分活性来达到防止食品腐败变质的（）
A. 腌渍保藏
B. 烟熏保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏

[单项选择]罐头食品保藏应采用______。
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴氏消毒法
D. 熏制法

[简答题]抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？

[单项选择]关于家庭电路与安全用电，下列做法中正确的是（）。
A. 家庭电路中的地线可以不接地
B. 发现家用电器或电线失火时，必须先切断电源，然后再救火
C. 熔丝被烧断后，可用铜丝代替熔丝接入电路
D. 发现有人触电后，应立即用手把触电人拉离电线

[多项选择]运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。
A. 罐藏
B. 辐照杀菌
C. 腌制
D. 微波杀菌
E. 冷冻

[简答题]低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？

[简答题]简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。

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