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[单选题]汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（ ）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.庐山云雾
[单选题]继电器的外罩须完整、清洁、明亮、封闭良好，封印完整，外罩应采用（ ） 。
A.高强的塑料
B.阻燃材料
C.尼龙材料
D.胶木材料
[单选题]匀齐不仅指外形匀称，而且指( )整齐。
A.老嫩
B.长短
C.粗细
D.形状
[单选题]( )适宜片原料较小,质地较嫩的原料,如鱼,虾等
A. 直切片
B. 拉切片
C. 推拉切片
D. 斜切片
[判断题]斜刀片适宜片形状较小,质地较嫩的原料,如鱼,虾等( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及( )的含量多少。
A.上段茶
B.茶梗、片
C.下段茶
D.中段茶
[单选题]质地较嫩的根菜原料加工时可以（ ）。
A.不洗涤
B.不去皮
C.不改刀
D.不浸泡
[单选题]位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是( )。
A.弓扣
B.脖头
C..上脑
D.短脑
[单选题]常用“细秀”来描述( )形状紧直、秀丽匀齐。
A.径山茶
B.眉茶
C.齐山翠眉
D.紫笋
[单选题]特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
A.黄山毛峰
B.金坛雀舌
C.龙井茶
D.碧螺春
[判断题]畜肉胴体的前部和下部结缔组织较少,含水分多,肉纤维比较细,肉质也较嫩 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和( )。
A.净度
B.重实度
C.整碎度
D.润泽度
[单选题]( )鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。
A.新白茶
B.白毫银针
C.白牡丹
D.贡眉
[单选题]黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”,应评定为( )。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
[单选题]( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
A.传统红碎茶
B.洛托凡红碎茶
C.CTC红碎茶
D.LTP红碎茶
[单选题]羊后腿可分为:大三叉、磨裆肉、黄瓜条、坐臀。其中（）位于臀尖处，肥瘦各半，肉质 较嫩，可代替里脊使用
A.大三叉
B.磨裆肉.
C.黄瓜条
D. 坐 臀
