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[单选题]温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
A.弹性
B.粘性
C.延伸性
D.滑爽性
[判断题] 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冷水面团的主坯适用的品种有馄饨、春卷、( )。
A.烧卖
B.蒸饺
C.鸭饼
D.锅饼
[单选题]冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和( )。
A.柔软
B.酥脆
C.筋道
D.膨松
[单选题]水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。
A.淀粉类面团
B.杂粮类面团
C.温水面团
D.特殊性面团
[单选题]烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是( )。
A.小火慢热
B.旺火速成
C.中火慢烤
D.微火慢煨
[单选题]远程会议一般具有以下优势和特点( )。
A.节省时间和金钱，降低会议成本
B.会议信息能够得到完整保存
C.会议信息的交流更加直接和简短
D.能够有效防止会议滋生的腐败
[单选题]人际关系一般具有这样几个特点，即( )。
A.个体性
B.情感性
C.易变性
D.对应性
[单选题]心境障碍一般具有以下特点（ ）
A.发作一次，加重一次，残留阴性症状
B.一次发作，永不缓解
C.反复发作，从无缓解期
D.反复发作，大多数能缓解
E.一次发作，终生不发
[填空题]铁路运输业除了具备一般运输业的特点外，还具有（）的特点。
[单选题]层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及( )。
A.筋道爽滑
B.绵细软滑
C.黏糯柔软
D.口味酥香
[单选题]矿用电气设备同一般电气相比具有如下特点( )
A.电气防爆.防护性能好.电网电压波动适应能力强.过载能力强.保护功能强.可靠性高
B.使用专用变压器.专用开关.专用电缆
C.瓦斯电闭锁.风电闭锁
D.专用变压器.专用开关.专用电缆.风电闭锁
[单选题] 成长期企业的薪酬制度一般不具有以下哪一特点?( )。
A. 符合企业战略需要
B. 兼具内外公平性
C. 成本节省 富有效率
D. 保持薪酬水平在行业中的领袖地位
[单选题]在生物突发事件或恐怖袭击中的生物剂,一般具有 ( ) 特点。
A.致病力强
B.性能稳定
C.易扩散
D.致病力强、性能稳定、易扩散
