更多"[填空题]制作双眼酥时，在面片上铺撒砂糖的目的是( )。"的相关试题:
[填空题]制作双眼酥时，要在面片上铺撒的东西是( )。
[填空题]烘烤双眼酥( )时的操作动作应是( )。
[判断题]( )双眼酥(蝴蝶酥)可不撒砂糖，另加奶油、果酱于面片上，再卷。
A.正确
B.错误
[填空题]在制作清酥类点心时，把面片擀成长方形油层占面片面积的2/3，再把无油面皮折向铺油面皮上，这种油方包法称为( )包油法。
[填空题]制作拿破仑酥时，应在( )面片上扎小孔洞。
[填空题]拿破仑酥在烘烤前，要在面片上扎许多小孔，原因或目的是( )。
[判断题]( )选用粗砂糖来制作奶油蛋糕是最理想的。
A.正确
B.错误
[填空题]制作清酥类点心时需把包油用的面团擀成中间厚、四角薄的十字形面片的，是属于( )包油法。
[单选题]制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
[单选题]制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易融化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（ A ），影响产品的质量。
A. 呈现一些斑点
B. 色泽太深
C. 色泽不均匀
D. 呈现一些条纹
[单选题]关于嵌体邻面片切形的叙述中错误的是( )。
A.对邻面缺损表浅突度小,邻接不良的患牙,适当做嵌体片切形
B.片切形的目的是恢复缺损及连接,改善其邻面突度
C.片切面的颊舌边缘应达到自洁区
D.片切面应达到轴角
E.需要时可在片切面制备箱状洞型,邻沟或小肩台
[填空题]鲜果酥盒( )的酥盒壳，其上层面片的形状是( )。
[判断题]工作面片帮严重,顶板下沉加剧,巷道底板鼓起是冲击地压发生预兆。
A.正确
B.错误
[填空题]鲜果酥盒( )的酥盒壳一般由( )层圆形清酥面片叠合起来的。
[判断题]BD008 制作法兰垫片留把手的目的是便于调整垫片使其放正。
A.正确
B.错误
[单选题]66.（ D ）又称翻砂糖。
A. 发泡糖浆
B. 搅打糖浆
C. 搅糖粉
D. 风封
