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[判断题]白酒中酸的主要功能是消除苦味.调节后味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中苦味的最典型物质是 ( )。
A. 奎宁
B. 异戊醇
C. 异丁醇
D. 酪醇
[多选题]下列物质中,( )是白酒的苦味物质。
A.硫醇
B.糠醛
C.异丁醇
D.丙烯醇
[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌
[多选题]白酒中酸的功能除具有减轻酒苦味外它还有以下作用( )。
A.增长酒的后味
B.消除糙辣感
C.增加酒的醇和度
D.可适当减轻中、低度酒的水味
[填空题]液态法白酒可分1固液勾兑白酒2( )白酒3调香白酒三种。
