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[单选题]下列选项中属于冻汁原料的是()。
A.粉丝
B.琼脂
C.脂肪
D.米醋
[单选题]下列选项中属于干货原料特点的是()。
A.体积小.质量重
B.体积小.重量轻
C.面积大.重量轻
D.面积大.质量重
[单选题]下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是()。
A.力搓
B.揉洗
C.冲洗
D.水烫
[单选题]下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。
A.冰水发
B.烫水发
C.热水发
D.碱水发
[单选题]下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法是()。
A.洗衣粉洗涤
B.碱性溶液洗涤
C.开水浇烫洗涤
D.消毒溶液洗涤
[单选题]下列选项中，不属于催化裂化典型原料的是( )。
A.直馏减压馏分油
B.焦化馏分油
C.石脑油
D.脱沥青油
[判断题] 在冷菜的“冻”法中,大多数植物性原料特别是水果类原料适用于皮冻成菜法。
A.正确
B.错误
[多选题]下列选项中，哪些选项属于钢丝绳选用遵循的原则（ ）。
A.能承受所要求的拉力，保证足够的股数
B.能保证钢丝绳受力不扭转
C.耐疲劳，能承受反复弯曲，不宜受到反复振动
D.有较好的耐磨性能
[多选题]下列哪些选项属于增值活动？
A.生产线上的组装过程
B.设备维护
C.产品/工艺设计更改
D.机械加工过程
[单选题]下列选项属于模拟量的有（ ）
A.功出电压
B.区段占用信息
C.道岔位置
D.继电器状态
