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[单选题]>( )做法不符合《食品卫生法》的规范操作。
A. 徒手为客人上物品
B. 脱去工服去洗手间
C. 折叠餐巾花时尽量少讲话
D. 餐、酒用具用后必须洗涤消毒
[单选题]>食品在冰箱中存放不对的是( )。
A. 生食、熟食分开
B. 成品与半成品分开
C. 原料与成品分开
D. 所有食品无论生熟分类存放
[单选题]>不符合高档宴会摆台要求的是( )。
A. 餐具摆放位置各异
B. 各种餐、酒具卫生无破损
C. 餐具摆放规范
D. 餐酒用具齐全
[判断题]电冰箱仅供当班人员临时存放可直接食用的食品，不得存放生、腥物品，每天清理一次。
A.正确
B.错误
[单选题]>对客人的称呼下列( )不符合服务敬语的要求。
A. 对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B. 对熟悉的客人称绰号
C. 对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D. 对初次见面的女宾应称“女士”
[单选题]食品卫生设置要求餐车应设置存放（ ）的处所。
A.消毒工具
B.鲜肉类
C.储存餐料
D.清扫工具
[多选题]餐车条件有限，为防止食品污染，（ ）、（ ）、（ ）不得在餐车冰箱内存放
A.雪糕
B.水果
C.啤酒
D.熟食
[单选题]>( ) )做法不符合财产管理制度。
A. 熟人借用餐厅用具可不写借条
B. 所有设备应专人管理
C. 设备损坏有记录
D. 建立财产登记卡
[单选题]冰箱等冷藏（冻）设施应有区分标识，冷藏冷冻食品分类码放，冰箱内植物性食品、动物性食品和水产 品按照“（ ）”的原则分开摆放。
A.上干下湿
B.上湿下干
C.上生下熟
D.上熟下生
