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[单选题] 提供蛋白质的主要食物是哪一类( )
A. 谷类及薯类食物
B. 动物性食物
C. 蔬菜
D. 水果类
[单选题]动车组油脂化验主要包括对（ ）油脂进行质量监督，对运用中的油脂进行性能监控。
A.新品
B.库存
C.运用中
D.旧
[判断题]动车组油脂化验主要包括对新品油脂进行质量监督，对运用中的油脂进行性能监控。通过化验工作确保油脂的润滑、绝缘、冷却、防腐蚀等作用良好，监测动车组相应部件的工作状态。
A.正确
B.错误
[单选题]动物性食物可提供的主要营养素( )。
A.优质蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素A源
D.纤维素
[单选题]油脂的主要成分是( )
A.甘油;
B.脂肪;
C.脂肪酸盐;
[判断题]( )手提式灭火器适用任何类型(A、B、C、D类)的火灾,最适用于油脂类、电器类的失火。
A.正确
B.错误
[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎植物,蔬果类是( )的主要来源。
A. 食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
[单选题](单选题,1 分)
谷薯类食物能提供的主要营养素是( )。
A.脂肪
B.维生素
C.碳水化合物
D.膳食纤维
E.以上都是
[判断题]( )蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.正确
B.错误
[多选题]多环芳烃类化合物具有致癌的作用,主要存在于哪些食物当中( )
A.烤焦的鱼皮
B.油墨污染的羊肉
C.炖牛肉汤
D.炒青菜
[判断题] ( )润滑油脂的主要指标为滴点(最高温度)针入度,氧化稳定性和低温性能。
A.正确
B.错误
[判断题]. 胃是食物主要的消化场所,小肠是营养物质主要的吸收场所。
A.正确
B.错误
[多选题]植物性食物主要包括( )。
A.谷类
B.豆类
C.蔬菜
D.水果
E.菌藻类
