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[多选题]鲜活农产品目录新鲜蔬菜绿叶类有（ ）
A.菠菜
B.莴笋
C.香菜
D.茴香
E.已改
[多选题]鲜活农产品目录新鲜蔬菜白菜类有（ ）
A.大白菜
B.油菜
C.小青菜
D.菜花
[单选题]用新鲜蔬菜制馅,大都需经过( )等初加工。
A.摘、洗、切、脱水
B.摘、切、洗、脱水
C.摘、洗、脱水、切
D.洗、摘、脱水、切
[多选题]鲜活农产品品种目录当中的新鲜蔬菜瓜类有（ ）
A.华莱士瓜
B.西葫芦
C.丝瓜
D.蛇瓜
E.已改
[判断题]鲜活农产品免费范围有新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品、活的畜禽、新鲜的肉、蛋、奶、苗木。( )
A.正确
B.错误
[多选题]鲜活农产品是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、活的畜禽、新鲜的肉、蛋、奶五个类别。对鲜活农产品把握的重点是（ ）。
A.鲜、活
B. 容易腐烂、变质
C. 不易储藏
D.未经深加工处理
[单选题]不属于新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化的选项是( )。
A.呼吸
B.后熟
C.萌发
D.排酸
[判断题]新鲜蔬菜的精加工原则就是合理取舍,符合切配要求,减少纤维素的损失。
A.正确
B.错误
[单选题]新鲜蔬菜先洗后切,可妨止与减少()的损失。
A.维生素
B.纤维素
C.叶绿素
D.叶黄素
[判断题]( )新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是呼吸、后熟、萌发和排酸。
A.正确
B.错误
[判断题]( )新鲜蔬菜在贮存过程中发⽣的变化是呼吸、后熟、萌发和排酸。
A.正确
B.错误
[单选题]一般成年人每日应吃到( ) 克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果 。
A.100
B.300
C.500
D.900
[单选题]新鲜蔬菜的初加工原则就是(),符合卫生要求减少,营养素的损失。
A.随意取舍
B.先切后洗
C.合理取舍
D.先洗不洗
[单选题]新鲜蔬菜的初加工原则就是合理取舍,()要求,减少营养素的损失。
A.符合烹调
B.符合卫生
C.符合切配
D.符合食者
[单选题]新鲜的蔬菜( ),表面润泽光亮 。
A.色泽碧绿
B.营养丰富
C.水分充足
D.气味芳香
[单选题]广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素 C
C. 维生素 E
D. 维生素 D
