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[单选题]下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（ ）。
A. 蟹粉狮子头
B. 大煮干丝
C. 三套鸭
D. 汤爆双脆
[单选题]属于美国名菜的是（ ）。
A.马赛鱼羹
B.华尔道夫沙
C.牛尾浓汤
D.T骨牛排
[多选题]下列哪些属于法式名菜（ ）。
A.鹅肝酱
B.马赛鱼羹
C.烤火鸡
D.奶酪焗通心粉
E.酸黄瓜汤
[单选题]在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（ ）。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.
D.五彩烩虾饼
[多选题]下列地方菜中,( )属于福建十大名菜。
A. 清香砂焐鸡
B.竹香南日鲍
C.鸡汤汆海蚌
D.生熏仔鸡
E. 八大锤
[单选题]下列菜肴中( )不属于酱香味型菜肴。
A.酱牛肉
B.酱汁鱼
C.京酱肉丝
D.酱爆肉丁
[多选题]下列菜品中,属于川菜代表名菜的是( )。
A.鱼香肉丝
B.麻婆豆腐
C.樟茶鸭
D.怪味鸡
E.油爆双脆
[多选题]下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的是( )。
A.响油鳝糊
B.油爆双脆
C.清蒸加吉鱼
D.海米珍珠笋
E.九转大肠
[多选题]下列菜品中,属于粤菜代表名菜的是( )。
A.白灼海虾
B.松鼠鳜鱼
C.太爷鸡
D.白云猪手
E.东江盐焗鸡
[多选题]下列名菜属于经典粤菜的是( )。
A. 烤乳猪
B.蜜汁叉烧
C.白灼虾
D.回锅肉
E.清蒸石斑鱼
[多选题]下列菜品中,属于红楼菜代表名菜的是( )。
A.草菇蒸鸡
B.糟鹅掌
C.炸鹌鹑
D.老蚌怀珠
E.乌龙戏珠
[多选题]下列菜品中,属于苏菜代表名菜的是( )。
A.响油鳝糊
B.松鼠鳜鱼
C.碧螺虾仁
D.白云猪手
E.太湖银鱼
[多选题]下列菜品中,属于随园菜代表名菜的是( )。
A.鳆鱼炖鸭
B.糟鹅掌
C.白玉虾圆
D.老蚌怀珠
E.雪梨鸡片
[多选题]下列菜品中,属于宫廷菜代表名菜的是( )。
A.油攒大虾
B.金鱼鸭掌
C.八仙过海
D.熘鸡脯
E.诗礼银杏
[单选题]菜肴“佛跳墙”属于( )菜系。
A.北京
B.广东
C.福建
D.四川
