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[判断题]普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。
A.正确
B.错误
[判断题]普通味精适宜在微酸、味甜的菜肴中使用。
A.正确
B.错误
[单选题]普通味精经超高温长时间的脱水加热后，会产生的焦谷氨酸钠，失去鲜味作用。
A.少量
B.微量
C.一定数量
D.多量
[单选题]味精最适宜的使用浓度是()。
A.0.2~0.5%
B.0.6~0.8%
C.0.8~1.0%
D.0.1~0.2%
[单选题]味精的诞生和使用只有百年的历史，但对于拥有几千年历史的美食大国而言，没有味精，依靠各种天然食材混搭也能提出鲜味来。据说，古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。春秋时代，齐桓公的御厨易牙首创了“鱼腹藏羊肉”这道菜，从而开创了天然食材混搭提鲜之道。以鱼、羊二味合烹为馔，千古流传，成为“鲜”字之本，于是后来“鲜”字的写法才改为“鱼”加“羊”。
上述文字重在说明（ ）。
A.味精的发展历史
B.“鲜”的典故
C.混搭提鲜的传统
D.“鲜”的来历
[判断题]标准溶液使用前应充分摇匀。
A.正确
B.错误
[单项选择]菱苦土拌和使用时，使用( )溶液调和。
A. 水
B. 氯化镁
C. 硫酸镁
D. 氯化铁
[单项选择]测DNA溶液浓度使用的波长为（）
A. 260nm
B. 280nm
C. 300nm
D. 360nm
E. 380nm
[单选题]味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
[单项选择]使用味精最适宜的温度为( )。
A. 40～60℃
B. 80～100℃
C. 70～90℃
D. 100～120℃
[判断题]测定锅炉水硬度使用EDTI标准溶液和氨-氯化铵缓冲溶液。 ( )
A.正确
B.错误
[单项选择]配制pH标准缓冲溶液所使用的纯水是（）
A. 去离子水
B. 蒸馏水
C. 新双蒸水
D. 新煮沸放冷的蒸馏水
E. 蒸馏时加入高锰酸钾的新蒸馏水
[单选题]无菌溶液按无菌要求打开使用,没用完,此溶液的有效期为( )
A.12h
B.24h
C.3天
D.7天
E.2周
[单选题]网络阅卷需要将考生答卷转化为数字图像，应使用的采集设备是()。
A.打印机
B.扫描仪
C.显示器
D.投影仪
[判断题]浓溶液不一定是饱和溶液，稀溶液不一定是不饱和溶液。
A.正确
B.错误
