更多"[判断题]焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法，操作过程与烧"的相关试题:
[判断题]只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。
A.正确
B.错误
[判断题]烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食品雕刻是一种特殊技艺，是食品烹饪技术与造型艺术的结合。
A.正确
B.错误
[单项选择]男性，32岁。10年来阵发性心悸每次心悸突然发作，持续半小时至3小时不等，此次发作持续半小时而来就诊。检查：血压90/60mmHg，心率200次/分，心律绝对规则，无杂音，肺（-），估计此次心律失常最可能的是（）
A. 2：1心房扑动
B. 阵发性室性心动过速
C. 窦性心动过速
D. 阵发性室上性心动过速
E. 心房纤颤
[单项选择]男性，30岁，10年来阵发性心悸，每次心悸突然发作，持续半小时至3小时不等，此次发作持续半小时而来就诊。检查：血压90/60mmHg，心率200次/min，心律绝对规则，无杂音，肺（-）。估计此次心律失常最可能的是（）
A. 2：1心房扑动
B. 阵发性室性心动过速
C. 窦性心动过速
D. 阵发性室上性心动过速
E. 心房纤颤
[单选题]省煤器是安装于锅炉尾部烟道下部用于回收所排烟的余热的一种装置，将锅炉给水加热成汽包压力下的饱和水的受热面，由于它吸收高温烟气的热量，降低了烟气的排烟温度，节省了能源，提高了效率，所以称之为省煤器。下列现象属于省煤器损坏事故的是（ ）。
A.给水流量不正常的小于蒸汽流量
B.给水流量不正常的大于蒸汽流量
C.锅炉水位上升，烟道潮湿或漏水
D.过热蒸汽温度上升，排烟温度上升
[判断题]腌是冷菜的一种烹饪方法,是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌,糟腌,醉腌。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]急性一氧化碳中毒 ［病例摘要］ 男性，65岁，昏迷半小时半小时前晨起其儿子发现患者叫不醒，未见呕吐，房间有一煤火炉，患者一人单住，昨晚还一切正常，仅常规服用降压药物，未用其他药物，未见异常药瓶。既往有高血压病史5年，无肝、肾和糖尿病史，无药物过敏史查体：T36.8℃，P98次/分，R24次/分，Bp160/90mmHg，昏迷，呼之不应，皮肤粘膜无出血点，浅表淋巴未触及，巩膜无黄染，瞳孔等大，直径3mm，对光反射灵敏，口唇樱桃红色，颈软，无抵抗，甲状腺（-），心界不大，心率98次/分，律齐，无杂音，肺叩清，无啰音，腹平软，肝脾未触及，克氏征（-），布氏征（-），双巴氏征（+），四肢肌力对称化验：血Hb130g/L，WBC6.8×109/L，N68%，L28%，M4%，尿常规（-），ALT：38IU/L，TP：68g/L，Alb：38g/L，TBIL：18μmol/L，DBIL：4μmol/L，Scr：98μmol/L，BUN：6mmol/L，血K+：4.0mmol/L，Na+：140mmol/L，Cl-：98mmol/L。要求：根据以上病历摘要，请写出初步诊断、诊断依据（如有两个以上诊断，应分别写出各自诊断依据，未分别写出扣分）、鉴别诊断、进一步检查与治疗原则
[判断题]氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]病历摘要男性，34岁。胸痛、气促伴心悸半小时。患者半小时前骑摩托车摔伤后出现胸痛、气促、呼吸困难，面色苍白伴心悸，急诊入院。既往体健，无肝炎、结核等传染病史。无手术、外伤史及药物过敏史。查体：T36℃，P130次/分，R28次/分，BP70/42mmHg，神志清楚，烦躁，大汗，表情痛苦，睑结膜苍白，口唇发绀，颈静脉怒张，气管明显移向右侧，左胸廓饱满，呼吸运动较右侧明显减弱，未见反常呼吸，左胸壁第4、5、6肋有骨擦音，局部压痛明显，上自颈部、胸壁直至上腹部均可触及皮下气肿，左侧上胸部叩诊鼓音，下胸部叩诊实音。左肺呼吸音消失，右肺呼吸音较粗，未闻及啰音。心界未叩出，心率130次/分，律齐，心音遥远，未闻及病理性杂音，腹部平软，无压痛、反跳痛，肠鸣音正常，肝脾未触及。双下肢无水肿，四肢活动正常，病理反射未引出。要求：根据以上病历摘要，请写出初步诊断、诊断依据（如有两个以上诊断，应分别写出各自诊断依据，未分别写出扣分）、鉴别诊断、进一步检查与治疗原则。
[单选题]烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。( )
A.对
B.错
[单项选择]患者男性，38岁，喜爱运动，每天坚持蹲马步半小时至一小时，近期患者出现左侧膝关节疼痛感，尤其以半蹲位时明显，上下台阶时疼痛加重，查体髌骨下有压痛，髌前可触及细微摩擦音，向侧方推动髌骨时，疼痛加重，对于此患者最可能的阳性体征是（）
A. 股四头肌抗阻试验阳性
B. 后抽屉试验阳性
C. 前抽屉试验阳性
D. 轴移试验阳性
E. 内外翻试验阳性
[判断题]进入锅筒（壳）内部工作，将锅筒（壳）上的人孔和集箱上的手孔打开后可立即进入其内部，工作时锅炉外面也不需要有人监护。
A.正确
B.错误
