更多"[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )"的相关试题:
[单选题]一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )
A.3-4%
B.5-6%
C.7-8%
D.10-12%
[单选题]在制作软质面包时,除了基本原料外常常加入( )等柔性原料,能改善发酵面团的组织结构,增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵耐力
A.糖
B.油脂
C.蛋、奶
D.膨松剂
[单选题]制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是()
A.除去杂质
B.使面粉形成松散细腻的微粒
C.降低面粉温度
D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
[判断题]( )软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
A.正确
B.错误
[单选题]软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则( )的用量需加倍。
A.糖
B.酵母
C.水
D.盐
[单选题]调味酒的用量一般不超过( )%。
A.0.1
B.0.3
C.1
D.3
[单选题]斜面固体培养基琼脂用量一般为( )% 。
A.1-2
B.1. 5-2
C.1. 5-2. 5
D.2-3
[单选题]半微量分析的试样取用量一般为:()。
A.1g左右
B.0.1～1g
C.0.2g左右
D.0.01～0.1g
[判断题]岩石一般分为硬质岩石和软质岩石。
A.正确
B.错误
[单选题]大曲酱香型白酒的量水用量一般为高粱的( )%。
A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10
[判断题]导线软质遮蔽罩一般使用于环境温度介于-25℃～+40℃的区域。
A.正确
B.错误
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20--30 毫升试液中加入:( )
A.8--10 滴;
B.1--4 滴;
C.10 滴以上;
D.5—6 滴。
[单选题] 在颜色配方中,侧光调暗的珍珠色母用量一般不超过( )。
A.40%
B.30%
C.20%
[判断题]( )软质面包的烘烤温度一般在180~190℃。
A.正确
B.错误
[单选题] 以气体为置换介质时的需用量一般为被置换介质容积的( )倍以上。
A.3.
B.4.
C.5.
[单选题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适
A.70-74%
B.58-62%
C.65-70%
D.48-52%
[单选题]一般情况下吸收剂用量为最小用量的( )倍。
A.2
B.1.1~2.0
C.1.1
D.1.5~2.0
