更多"[判断题]所有调味品不仅可以进行调味，还可以起到杀菌消毒的作用。 ( "的相关试题:
[单选题]烹调中调味,又称( )调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A.基本
B.辅助
C.定型
D.补充
[判断题]按调味工艺分，调味分为一次性调味和多次性调味两种方法.
A.正确
B.错误
[单选题]调味品成本的核算方法可以参照( )进行。
A.菜点的生产方式
B.厨师的操作习惯
C.厨房的生产组织
D.餐厅的经营状况
[单选题]调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使( )多样化。
A.菜肴色彩
B.菜肴质感
C.菜肴营养
D.菜肴品种
[判断题] 润滑剂不仅可以进行润滑,并且可以减少振动和噪音。
A.正确
B.错误
[判断题]当杀菌机运行至17步时，杀菌工需对准备启机生产产品杀菌温度进行检查确认，如需对产品杀菌温度进行调整，必须协同生产、设备、品保三方人员共同完成。
A.正确
B.错误
[判断题]煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。
A.正确
B.错误
[多选题]杀菌机杀菌步骤，ＵＨＴ将进行温度( )、时间( )的高温保持杀菌。
A.140℃
B.130℃
C.30分钟
D.20分钟
[单选题]菜肴的决定性调味阶段是调味的( )阶段。
A.原料加热前的调味
B.原料加热过程中的调味
C.原料加热后的调味
D.上述三种都可以
[判断题]原料在加热前的腌制调味称为基础调味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
[单选题]炸制菜肴加热前的调味中禁用的调味料是( )。
A.味素
B.料酒
C.盐
D.生抽
[单选题]下列选项中哪个选项是调味类罐头中常见的调味料( )
A.香辛料
B.调味料
C.着色料
D.以上都对
[判断题] 近代中国海关不仅不能起到抵制外国商品倾销、保护民族经济的作用，反而成为外国对中国进行经济侵略和政治控制的一个重要工具。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]一些产品可以有多种不同的用途，例如小苏打可以作为冰箱除臭器，也可以作为调味汁和卤肉的配料，或是和洗衣粉一起使用加强清洁效果。企业对于这类可以在多种情境下使用的产品即可依据产品属性定位。
A.正确
B.错误
