更多"[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时,用量一般控制在菜肴总量的()。"的相关试题:
[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时,用量一般控制在菜肴总量( )。
A.10%
B.18%
C.30%
D.25%
[单选题]橙汁虾球在使⽤橙汁时,⽤量⼀般控制在菜肴总量的( )。
A.10%
B.18%
C.30%
D.25%
[单选题]下列糊浆最适宜烹虾球使用的是( )。
A.脆皮糊
B.蛋泡糊
C.发粉糊
D.水粉浆
[判断题] 酥菜制作时间一般较长,故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。( )
A.正确
B.错误
[单选题]一般菜肴的勾芡是在( )进行才能保证质量。
A.菜肴烹调中期
B.菜肴即将成熟时
C.菜肴烹调开始时
D.菜肴完全成熟后
[单选题]洗胃溶液用量一般为多少( )
A.5000~10000ml
B.10000~15000ml
C.15000~20000ml
D.20000~25000ml
E.25000~30000ml
[单选题]调味酒的用量一般不超过( )%。
A.0.1
B.0.3
C.1
D.3
[单选题]下列不能使用鲜汤的菜肴是( )。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁雪梨
[单选题]斜面固体培养基琼脂用量一般为( )% 。
A.1-2
B.1. 5-2
C.1. 5-2. 5
D.2-3
[单选题]经口误服毒剂中毒病员洗胃液总用量一般在：
A.A1000ml以上
B.B2000～3000ml
C.C4000ml以上
D.D10000ml以上
E.E300～500ml
[单选题]熟炒一般使用的是熟料,菜肴成熟后,既可以勾芡,也可以( )。
A.拍粉
B.上浆
C.掛糊
D.不勾芡
[单选题]对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是( )。
A.5％
B.20％
C.35％
D.50％
