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[单选题]下列鱼翅中品质最差的是( )。
A. 背翅
B. 胸翅
C. 臀翅
D. 尾翅
[单选题]制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制( )时间。
A. 3 小时
B. 1 小时
C. 半小时
D. 4 小时
[单选题]凤凰水仙中品质最好的是________。
A.凤凰单枞
B.凤凰浪菜
C.凤凰水仙
D.色种
[单选题]下列选项是各品牌酱油氨基酸态氮的含量,品质最好的是
A.≥0.6g/100ml
B.≥0.8g/100ml
C.≥1.0g/100ml
D.≥1.2g/100ml
[单选题]制作蟹黄扒翅时为了让鱼翅入味,鱼翅套汤后还要在高汤中烧( )。
A. 1 h
B. 30 min
C. 40 min
D. 2h
[单选题]绿豆的品种很多,以色( )、粒大整齐的品质最好。
A. 浓绿、富有光泽
B. 浓绿、无光泽
C. 浅绿、富有光泽
D. 淡绿、无光泽
[判断题]在重要公务接待过程中可消费燕窝、鱼翅等菜品
A.正确
B.错误
[单选题]制作原盅鱼翅所用的清汤时,制汤原料在制汤后应( )
A. 与鱼翅
一
起放入盅内
B. 捞出另用
C. 洗净后绻续制汤
D. 弃之不用
[单选题]蚕的营茧方位对吐丝、化蛹、茧丝品质影响很大,以下( )最好。
A.横营茧
B.斜营茧
C.直营茧
D.均好
[判断题]为保证高压蒸汽的品质,锅炉给水的PH值最好维持在10~11之间。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]‖年，首次提出建设“最好的电网”，争创“最好的企业”，提供“最好的服务”，争做“最好的自己”，全面开启争创“四个最好”新征程。
A.正确
B.错误
[判断题]【LL】 提高蒸汽品质应从提高凝结水 、补给水的品质着手 。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]136在构成教师道德品质的六个要素中，标志着道德品质形成的是（）。
A.道德意志
B.道德认识
C.道德习惯
D.道德行为
[判断题]果实商品化外理,不但能增强果实外部品质,还能增强其内部品质( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )洋白菜为晚熟性品质,结球紧实,叶片厚,耐储存,品质好。
A. 圆头型
B. 平头型
C. 尖头型
D. 方头型
[单选题]根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。
A.正确
B.错误
[判断题]微分作用可以改善高阶对象的调节品质,但也会使噪音大的系统调节品质降低。
A.正确
B.错误
