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[单选题]干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用( )加热。
A.中火
B.大火
C.烤箱
D.小火
[判断题]( )干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热。
A.正确
B.错误
[单选题]干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至( )后,加入鸡蛋。
A.90℃
B.85℃
C.70℃以下
D.80℃
[单选题]干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至 70℃以下后,加入( )。
A.水
B.牛奶
C.打起蛋白
D.鸡蛋
[单选题]下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是( )。
A.所使用的果料应尽量新鲜
B.所使用的干果应大小一致
C.成熟后的馅心应无空洞
D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
[单选题]成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀
B.切口整齐
C.内部无空洞
D.香味浓郁
[判断题]在容器内工作时,可以将行灯变压器放在容器内。
A.正确
B.错误
[判断题]对光源进行强度调制的方法有两类,即直接调制和间接调制。
A.正确
B.错误
[判断题]对光源进行强度调制的方法有两类，即直接调制和问接调制。
A.正确
B.错误
[单选题]瓦楞子的炮制方法是置于耐火容器内,( )加热。
A.文火
B.武火
C.中火
D.微火
[单选题](选择题).瓦楞子的炮制方法是置于耐火容器内,( )加热。
A.文火
B.武火
C.中火
D.微火
[判断题]焊接热处理中常用的加热方法有电加热、工频感应加热、中频感应加热、火焰加热、氧---乙炔等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]焊接热处理中常用的加热方法有电加热、工频感应加热、中频感应加热、火焰加热、氧一乙块等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]轿车空调加热系统一般采用( )加热。
A.电热线
B.排气管
C.冷却水
D.排气管或冷却水
[多选题]目前广泛使用的光纤通信系统均为强度调制-直接检波系统，对光源进行强度调制的方法有 。
A. 直接调制
B. 间接调制
C. 交叉调制
D. 混合调制
