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[判断题]( )制作香草面包蓉应使用橄榄油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香草面包蓉要先用黄油把香草炒香。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香草面包蓉要先用黄油把大蒜炒香。
A.正确
B.错误
[单选题]制作香草面包蓉要( )。
A.把芹菜末炒香
B.把杂香草炒香
C.把蒜蓉炒香
D.把面包蓉炒香
[单选题]制作香草面包蓉的香料是( )。
A.百里香
B.迷迭香
C.鼠尾草
D.杂香草
[单选题]制作香草面包蓉的原料有( )。
A.蒜蓉
B.黄油
C.芹菜
D.培根
[单选题]制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱,撒上面包蓉,再( )。
A.烤成熟
B.浇少司
C.切成片
D.烤上色
[单选题]制作蜗牛黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[单选题]制作柠檬黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[单选题]单选题 (1分)
搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
A. 含脂率低
B. 含水率低
C. 含水率高
D. 含脂率高
[单选题]制作柠檬黄油先要把黄油( )。
A.冻硬
B.化软
C.切块
D.切丁
[单选题]制作蜗牛黄油先要把黄油( )。
A.切块
B.化软
C.冻硬
D.切碎
[判断题]( )制作香草烤羊排习惯配香草少司。
A.正确
B.错误
[判断题]铁塔及馈线系统的螺栓防锈处理应使用黄油
A.正确
B.错误
[单选题]制作巴黎黄油的原料有( )。
A.培根末
B.银鱼柳
C.鲜奶油
D.罗勒叶
[单选题]制作柠檬黄油的原料有( )。
A.番芫荽
B.百里香
C.沙拉油
D.鼠尾草
