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[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的母糟在糟醅中,母糟的用量为( )公斤/甑。
A. 3-5
B. 5-8
C. 5-9
D. 6-10
[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的( )在糟醅中。
A. 底糟
B. 配糟
C. 母糟
D. 菌糟
[填空题]上甑蒸粮时,上甑时间是:( );上甑、蒸粮气压为( )MpA 。
[单选题]上甑前先加锅底水,在安防甑桶并在甑底均匀撒上湿稻壳,将气压调整到( )范围内即可开始上甑。
A. 0.1-0.2
M.pA
B. 0.01-0.02
M.pA
C. 0.10-0.12
M.pA
D. 0.01-0.2
M.pA
[填空题]上甑要求严格按照上甑工艺( )进行操作。
[填空题]上甑只准用( ),严禁用上曰以外的其它工具上甑。
[判断题]上甑操作:要求轻抛匀撒、探汽上甑、不跑汽。( )
A.正确
B.错误
[填空题]岀甑时要将提甑架四个挂钩挂好,挂甑钩时不能用手全部握住吊钩( ),等甑架放置在甑子正上方,行车停止移动,上甑人员挂好甑钩后退至离甑子( )米外的距离便可提甑子离开。
[多选题]强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施()。
A. 投大量粮食
B. 回优质黄浆水
C. 回酒;
D. 添加适量的曲药
[判断题]上甑前需做好相关准备、检查工作,上甑操必须规范,要做到轻、松、匀、平、净。( )
A.正确
B.错误