更多"[判断题]要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即"的相关试题:
[多选题]在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( )关键因素。
A.粮食
B.发酵设备
C.发酵剂
D.独特地生产工艺
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产 品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )甲醛（福尔马林）主要用作水基钻井液中易发酵处理剂的防发酵剂。
A.正确
B.错误
[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入( )发酵剂而制成的产品。
A.葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
[单选题]豉香型白酒以大米为原料.以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用（） 发酵。
A.固态
B.液态
C.半固态
[单选题]芝麻香型白酒采用 () 作为糖化发酵剂。
A.高温大曲
B.低温大曲
C.中.高温大曲
D.小曲
E.高温大曲.中温曲混合使用
[多选题]以小曲作为糟化发酵剂生产的白酒为
A.桂林三花酒
B.黄鹤楼
C.玉冰烧
D.白云边
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的:( )
A.骨架成份
B.协调成份
C.微量成份
[多选题]清香型大曲白酒生产采用 混合使用,作为糖化发酵剂。
A.麸曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.红心曲
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )
A. 曲药
B. 原料
C. 设备
D. 工艺
[单选题]清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的( )大曲,作为糖化发酵剂。
A.高温
B.中高温
C.低温
D.中温
[单选题]要想使酒的陈香风味特征突出,必须经( )贮存,目前还没有其他办法。
A.不锈钢罐
B.陶坛
C.铝罐
D.塑料桶
[判断题]( )风味蛋糕具有风味独特,质地紧密的特点。
A.正确
B.错误
[判断题]浓郁型酒体风味特征:浓郁是指整个酒体绵长而优美,口味协调丰满而且纯净。 ( )
A.正确
B.错误
