更多"[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用( ),但北方地区较多使用。"的相关试题:
[单选题]制作鱼茸泥时,净鱼肉要先经过( )处理,然后才能粉碎制茸。
A. 低温冷藏
B. 漂净血水
C. 切成小颗粒
D. 去掉肉中细刺
[单选题]制好的鱼茸泥放置在 2
~
8℃的冷藏柜中静置( )时再使用效果更佳。
A. 1
~
2
B. 4
~
5
C. 5
~
6
D. 6
~
7
[单选题]调制鱼茸胶时,投料的次序是( )。
A. 先加盐后加水
B. 先加水后加盐
C. 盐、水同时加入
D. 先加盐再加水,最后再加盐
[单选题]制作鱼茸泥的原料质地要( ),吸水力要强。
A. 细嫩
B. 鲜嫩
C. 软嫩
D. 白嫩
[单选题]制鱼茸取鱼肉时可以采用直接取肉法或( )法。
A. 刮取鱼肉
B. 剔取鱼肉
C. 熟取鱼肉
D. 生取鱼肉
[单选题]制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作( )菜肴时可以加入。
A.
一
般
B. 风味
C. 热菜
D. 冷菜
[多选题]测量交流时( )仪表使用较多，而测量直流时()仪表使用较多。
A.电磁式
B.磁电式
C.电动式
[多选题]地铁、轻轨使用较多的列车运行图有（ ）
A.单线运行图
B.双线运行图
C.平行运行图
D.连发运行图
E.追踪运行图
[多选题]在以菌治虫中,我国使用较多的真菌有( )。
A.青虫菌
B.杀螟杆菌
C.白僵菌
D.绿僵菌
[判断题]民用建筑灭火器配置场所的危险等级中使用性质重要,人员密集较密集,用电用火较多,可燃物较多,起火蔓延较迅速,扑救较难的场所属于严重危险级
A.正确
B.错误
[不定项选择题]地铁、轻轨使用较多的列车运行图有（ ）
A.单线运行图
B.双线运行图
C.平行运行图
D.连发运行图
E.追踪运行图
[多选题]胸外科现在使用的较多的荧光显影方式是（ ）
A.正染
B.反染
C.阳性显影
D.阴影显影
E.靶段染色
[多选题]VVVF控制使用了较多的传感器，主要有（ ）。
A.电压传感器
B.电流传感器
C.温度传感器
D.光波传感器
[填空题]二甲基二硫化物( )是目前使用较多的硫化剂。( )
[单选题]目前国内的MAWS301自动站使用较多的数据采集器型号为（）。
A.QML2
B.MCU1
C.MAWS2
D.PWD
[多选题]不适宜有较多渗出液皮肤使用的基质是（ ）。
A.油脂性基质
B.O/W型乳剂基质
C.卡波姆
D.羧甲基纤维素钠
[单选题]班组交接班记录填写时一般要求使用的字体是( ).
A.宋体
B.仿宋
C.正楷
D.隶书
