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[简答题]pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
[简答题]简述PH对发酵的影响，如何控制PH可提高目标产物的产率？
[多项选择]pH对发酵过程的影响有（）。
A. 影响酶活力
B. 会改变产物合成方向
C. 影响发酵液的物理性质
D. 会影响产物稳定性
E. 影响菌体生长速度
[填空题]发酵过程工艺控制的只要（）溶解氧、PH、核酸量等
[判断题]酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
[多项选择]影响发酵液pH值的因素有（）。
A. 温度
B. 压力
C. 培养基组成
D. 代谢产物
E. 补料
[简答题]引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
[填空题]在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。
[单项选择]面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
A. 增加
B. 降低
C. 相同
D. 低发酵室温而定
[单项选择]微生物发酵的PH范围是（）
A. 3~4
B. 4~7
C. 5~8
D. 6~9
[判断题]发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
[单项选择]青霉素发酵的最适PH为（）
A. 5.8左右
B. 6.0左右
C. 6.5左右
D. 7.0左右
[多项选择]可以升高发酵液pH的有（）。
A. 氨水
B. 硫酸铵
C. 油脂
D. 硝酸纳
E. 压缩氨气
[单项选择]生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A. 连续发酵
B. 半连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 分批发酵
[多项选择]可以较低发酵液pH的有（）。
A. 氯化钠
B. 硫酸铵
C. 油脂
D. 硝酸纳
E. 葡萄糖
[多项选择]引起发酵液中pH下降的因素有（）。
A. 碳源不足
B. 碳、氮比例不当
C. 消泡剂加得过多
D. 生理酸性物质的存在
E. 碳源较多
