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[单项选择]制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )一成熟一成形。
A. 调制糕浆一抽打蛋液
B. 抽打蛋液一调制糕浆
C. 抽打蛋液一加入白糖
D. 调制糕浆一加入黄油
[单项选择]制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成形。
A. 调制糕浆→抽打蛋液
B. 抽打蛋液→调制糕浆
C. 抽打蛋液→加入白糖
D. 调制糕浆→加入黄油
[判断题]制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。（）
[判断题]制作八宝饭的工艺流程为：蒸米→泡米→成熟→成形。（）
[单项选择]制作一品烧饼的工艺流程是( )。
A. 和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成形→成熟
B. 和面→制皮→下剂→开酥→上馅→成形→成熟
C. 和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成熟→成形
D. 和面→开酥→下剂→上馅→成形→成熟
[单项选择]制作海绵蛋糕时，将蛋液放入锅中，用蛋抽子抽打( )。
A. 5～10min
B. 10～15min
C. 15～20min
D. 20～30min
[单项选择]制作海绵蛋糕时，将蛋糊倒入烤盘，抹平，大约( )厚。
A. 0.5cm
B. 1cm
C. 2cm
D. 3cm
[单项选择]烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，烤制20min左右。
A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃
[单项选择]烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20min。
A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 18℃
[单项选择]烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20min左右。
A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃
[多项选择]钢结构加工制作的工艺流程叙述正确的是( )。
A. 样标、样板的制作
B. 号料应核对钢材规格、材质、批号
C. 钢结构的组装方法包括地样法、仿形复制装配法、立装法、卧装法、胎模装配法
D. 涂装环境的温度应控制在5℃以下
E. 焊接是钢结构加工制作中的关键步骤，选择合适焊接方法、严格按要求进行操作
[单项选择]对于制作中的质量问题，可以检查产品的制作加工工艺流程，从工艺操作上找出产生质量问题的原因，提出改进措施，改进工艺操作技术，合理使用设备，以避免( )产生质量问题。
A. 间隔交替
B. 进度调整
C. 制作中
D. 寻找原因
[判断题]制作海绵蛋糕的配料一般为：高筋面粉1000g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油35g，香草粉少许。（）
[单项选择]制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油( )g，香草粉少许。
A. 500
B. 35
C. 1000
D. 300
[单项选择]对于模型制作的设计内容需要了解，尤其要了解用料、工艺流程、组织设计、( )要求。
A. 制作方法
B. 外观形象
C. 加工特点
D. 精密光洁
[单项选择]成形面的加工方法有（ ）法、双手控制法、成形法三种，并用专用工具车成形面。
A. 靠模
B. 宽刃刀
C. 仿形法
D. 转动小滑板
