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[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]鱼类蛋白质的氨基酸组成与肉类很接近，但缺少（）。
A. 甘氨酸
B. 半胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 亮氨酸
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有（）
A. 10种
B. 15种
C. 20种
D. 25种
[单项选择]不参与人体蛋白质组成的氨基酸是
A. 甘氨酸
B. 色氨酸
C. 鸟氨酸
D. 半胱氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]组成人体蛋白质的20种氨基酸，都是
A. D-α-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. D-α-或L-α-氨基酸
[单项选择]氨基酸组成与人体需要最接近的食物为（）
A. 粮食
B. 蛋
C. 蔬菜
D. 饮料
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A. 色氨酸
B. 牛磺酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸是（）。
A. D-构型
B. L-构型
C. DL-构型
D. R-构型
E. S-构型
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸的构成比
D. 各种非必需氨基酸的构成比
E. 限制氨基酸的构成比
[单项选择]组成天然蛋白质的氨基酸种类不同主要在于
A. 氨基酸的组成元素不同
B. 羧基位置不同
C. R基团组成不同
D. 氨基位置不同
[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸
A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 瓜氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]编码组成蛋白质的20种氨基酸的密码子数量
A. 16
B. 20
C. 60
D. 61
E. 64
