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[填空题]浓香型大曲酒采用典型的( )工艺进行酿造,酒的香气主要来源于( )和( )。
[判断题]浓香型大曲酒生产工艺操作主要有两种形式，一是老五甑操作法，二是万年糟红粮续渣
A.正确
B.错误
[多选题]采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有( )等。
A.茅台
B.五粮液
C.泸州老窖
D.全兴大曲
[多选题]浓香型大曲酒的工艺类型包括( )。
A. 原窖法工艺
B. 跑窖法工艺
C. 老五甑法工艺
D. 混蒸混烧
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》中投粮旺季为120-180Kg。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型大曲酒生产所有发酵设备都是泥窖
A.正确
B.错误
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》规定,量水温度应当严格控制在80度以上。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。
A.正确
B.错误
